Wenn Ihre Schokolade eine raue, körnige Textur aufweist, ist das ein Hinweis auf die Entstehung von Zuckerreif. Dieses Tutorial erklärt, wie Sie die Bildung von Zuckerreif vermeiden.
GUT ZU WISSEN
Was ist die Ursache für Zuckerreif?
Zuckerreif kann durch Temperaturschocks oder die Lagerung von Schokolade in zu feuchten oder kalten Räumen (und die damit verbundene Bildung von Kondenswasser) verursacht werden.
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments