Klopfen der Form auf die Arbeitsfläche

Wenn Luft zwischen der Schokoladenschale und der Form gefangen bleibt, bilden sich nach dem Kristallisieren Löcher in der Schale, an den Stellen, wo die Luftbläschen waren. Deshalb ist es wichtig, die Schokoladenform gegen die Arbeitsfläche zu klopfen, entschieden aber vorsichtig, um alle Luftbläschen zu entfernen.

Schauen Sie sich unseren Lernfilm zur Herstellung von Formpralinen an und lernen Sie, wie Sie glatte, makellose Schokoladenschalen kreieren.