GUT ZU WISSEN
Was müssen Sie beachten, wenn Sie eine Schokoladensauce herstellen?
Wählen Sie stets Schokolade mit dem richtigen Flüssigkeitsgrad: Drei Tropfen sind ideal.
Halten Sie die empfohlenen Zubereitungstemperaturen ein, um eine perfekte Schokoladensauce zu erhalten: lecker cremig mit vollem Geschmack und schön dunkler Farbe.
Lassen Sie Ihre Kunden die Schokoladensauce selbst auf ihre Desserts gießen - dadurch bereitet ihnen ihr Geschmackserlebnis noch mehr Freude und Genuss.
Sie benötigen:
- 100 g Vollmilch
- 100 g Sahne (35 %)
- 20 g Glukosesirup
- 100 g Callebaut dunkle Schokolade Single Origin Brazil
- Eine Kochplatte
- Einen Stieltopf
- Ein Thermometer
- Einen Teigschaber
Schritt 1
Erhitzen Sie die Milch, die Sahne und den Glukosesirup zusammen auf 50 °C.
Schritt 2
Die Schokolade dazugeben und gut verrühren.
Schritt 3
Weiter rühren, bis eine schöne gleichmäßige Schokosauce entsteht.
Schritt 4
Die Schokoladensauce bei einer Temperatur von 35 °C auftragen oder servieren.

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