- Datum:
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14 Apr 2026 - 15 Apr 2026
- Dauer:
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2 Tage
- Kurssprache:
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English
- Zweite Sprache des Kurses:
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Italienisch
- Preis:
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550.00 USD
- Bereich:
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Gelato
- Max. Teilnehmerzahl:
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12
Chocolate plays a key role in a gelato display! It’s not only found in the classic chocolate gelato tub—whether milk-based or water-based—but is also used in many other flavors, such as “stracciatella”, white chocolate, gianduja, and more.
This course is designed to explore the use of chocolate in gelato from every angle. We’ll start with the basics: discovering the raw material, following its processing, and arriving at the formulation of different types of chocolate. Today, there are many varieties of chocolate available on the market, each with countless recipes that allow gelato makers to create a wide range of flavors, enriching the gelato display with sensory and visual diversity.
Further analysis will focus on the structure of gelato, evaluating how the choice of ingredients can affect the texture and sensorial experience of the final product. During the course, with the help of a simple and effective spreadsheet, we’ll analyze the base recipes and move toward customizing them, creating specific formulas for different purposes.
The final showcase will feature chocolate in all its forms, colors, and flavors: milk-based chocolate, water-based chocolate, milk chocolate, caramel chocolate, white chocolate, ruby chocolate, stracciatella… all enhanced with a touch of creativity using fresh fruit, nuts, flowers, herbs, and spirits.
This course is suitable for intermediate and advanced ice cream and gelato professionals.
Kurs Agenda
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 – 5:00 pm
Praktische Informationen
Seien Sie auf dem Laufenden!
Die Klassengröße liegt zwischen 8 und 12 Personen.
Der Kurs findet von 8:00 bis 17:00 Uhr statt - Sie erhalten vor dem Kursdatum eine Bestätigung per E-Mail.
Pausenfrühstück, Mittagessen und Schürze werden gestellt.
Sie müssen den gesamten Kurs besuchen, um Ihr Zertifikat zu erhalten.
In den Kursgebühren sind enthalten
Kursrezeptheft
Frühstück und Mittagessen (sollten Sie Allergien oder Lebensmitteleinschränkungen haben, informieren Sie uns bitte)
Schürze und Küchenutensilien
Nach der Anmeldung erhalten Sie eine E-Mail mit den Kursdetails, um sicherzustellen, dass Sie sich für den richtigen Meisterkurs angemeldet haben, der Ihrem Kenntnisstand in Sachen Schokolade (oder Gebäck) entspricht.
Im Falle einer Stornierung durch die Akademie erstatten wir nur den Betrag für den Kurs, nicht aber die Reise- oder Unterkunftskosten (siehe unten die Stornierungsbedingungen).
Kleiderordnung
Das CHOCOLATE ACADEMY™ Zentrum stellt eine Schürze und ein Haarnetz zur Verfügung.
Sie müssen Ihren eigenen Kochkittel mitbringen. Hosen (Jeans oder einfarbige Kleidung).
Socken und geschlossene Schuhe sind erforderlich, um das Küchenlabor zu betreten.
Stornierungsbedingungen
Bei einer Stornierung von weniger als 15 Tagen erhalten Sie weder eine Gutschrift noch eine Rückerstattung.
Bei einer Stornierung zwischen 15 und 45 Tagen erhalten Sie eine Gutschrift von 50 % für einen zukünftigen Kurs.
Bei einer Stornierung vor 45 Tagen erhalten Sie eine Gutschrift in Höhe von 100% für einen zukünftigen Kurs.
Transport
Flughafen: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Parken: Ein Parkhaus befindet sich auf der anderen Straßenseite des Gebäudes (unterschiedliche Tarife)
Chicagoer Verkehrsbetriebe: CTA-Website https://www.transitchicago.com/
