Wie wir unsere Bohnen auswählen
Nur gut getrockneter Kakao
Der Feuchtigkeitsgehalt ist entscheidend. Unsere Bohnen weisen genau das richtige Gleichgewicht auf – zwischen 6 % und 8 % –, um ihr volles Aroma zu bewahren. Das ist der erste Schritt, um kräftige, facettenreiche Aromen zu entfalten.
Nur gut fermentierter Kakao
Bei der Fermentierung geschieht das Wunder. Wir wählen Bohnen aus, die fachmännisch fermentiert wurden, damit sich auf natürliche Weise tiefe, reichhaltige Geschmacksnoten entfalten können.
Ausschließlich Bohnen als Hauptkultur
Größere Bohnen. Intensiverer Geschmack. Wir wählen ausschließlich Bohnen aus der Haupternte aus und sorgen durch eine präzise Zählung der Bohnen dafür, dass jede Charge ein intensives und vollmundiges Aroma bietet.
Transport ausschließlich in Jutetaschen
Keine Abkürzungen. Unsere Bohnen werden in natürlichen Jutesäcken transportiert, in denen sie auf dem Weg nach Belgien atmen und sanft trocknen können. Massenguttransport? Niemals. Denn großartiger Geschmack verdient größte Sorgfalt.
Ausschließlich saubere, geprüfte Bohnen
Vom Ursprungsort bis nach Antwerpen wird jeder Sack geprüft. Steine, Zweige und Verunreinigungen werden entfernt – zurück bleibt nur reiner Kakao, bereit für die Weiterverarbeitung.
Nur aus den Kakao-Gemeinden, die wir kennen
Wir beziehen unsere Kakaobohnen ausschließlich von Genossenschaften, die von der Cocoa Horizons Foundation geprüft wurden. Auf diese Weise stellen wir die Qualität und Gleichbleibende Beschaffenheit der Kakaobohnen sicher.
Sorgfältig zusammengestellt für den unverwechselbaren Geschmack
Nach der Auswahl werden die Kakaobohnen präzise gemahlen. Das Ergebnis? Ein Geschmacksprofil, das unverkennbar Callebaut® ist – kräftig und ausgewogen, für einen gleichbleibenden Geschmack.
