So lagern Sie Schokoladenprodukte

Eine falsche Lagerung von Schokolade wirkt sich negativ auf die Qualität des Endprodukts aus. Damit das nicht passiert, zeigt Ihnen Callebaut-Chocolatier Alexandre Bourdeaux das A und O des richtigen Lagerverhaltens.

GUT ZU WISSEN

Warum sind korrekte Lagerbedingungen für Schokolade so wichtig?
Konstante Lagertemperaturen sind essenziell, um das sonst natürlich einsetzende weißgraue Verfärben von Schokolade (den Fettreif) zu vermeiden.

Vermeiden Sie Temperaturschocks, um das Entstehen von Zuckerreif zu verhindern.

Die Lagerung von Schokolade in zu feuchten oder kalten Räumen kann Kondenswasser und infolgedessen Zuckerreif verursachen.

Lagern Sie Schokolade nie in der Nähe stark riechender Produkte, da sie dazu tendiert, Gerüche anzunehmen.