Überschüssige Schokolade abtropfen lassen

Beim Kreieren handgetauchter Pralinen müssen Sie immer darauf achten, überschüssige Schokolade zu entfernen, indem Sie Ihre frisch eingetauchten Pralinen auf die Oberfläche der temperierten Schokolade in Ihrer Schüssel klopfen. Durch die Oberflächenspannung wird alle überschüssige Schokolade entfernt, wodurch wesentlich weniger Luftbläschen in der Schokoladenschale entstehen können. Deshalb ist es wichtig, ausgiebig so zu verfahren.