Name: Molded Bonbons with Andrey Dubovik / Course 2
Price: 700.00 CHF
Availability: InStock

Molded Bonbons with Andrey Dubovik / Course 2

Andrey Dubovik

Fortgeschritten

Ort:: Switzerland, Zurich
Datum:: 05 Mar 2026 - 06 Mar 2026
Dauer:: 2 Tage
Kurssprache:: English
Preis:: 700.00 CHF
Bereich:: Confiserie

Bäckerei & Konditorei

Horeca
Max. Teilnehmerzahl:: 12

Chocolate from a different angle

We proudly present this praline design course by the internationally renowned chocolate designer Andrey Dubovik. It is the perfect course for those who want to dive into the world of colorful and sparkling pralines using cocoa butter by an accomplished chocolatier. The individual style he follows will delight any chocolate expert!

You will learn the author's painting techniques, the latest designs and the most important knowledge about the design of molded bonbons. Andrey Dubovik will present 14 different praline decoration designs and 7 types bonbons recipes (two molds with different designs for each filling).

What to expect:

Methods of tempering cocoa butter and chocolate
Preparation of basic types of filling (ganache, gianduja, jelly, caramel etc.)
Necessary conditions for creating shiny chocolates (temperature regime at all stages of work)
Preparation of molds for work

Target audience:

The course is aimed for professionals who would like to improve their praline-making skills. You can expect that this course will be given half demo style and half practice.

Waiting List:

If the course is fully booked, we are happy to add your contact details to the waiting list. Please get in touch with us:

academy_zh@barry-callebaut.com

Agenda - applies to both course days:

08:30 am: Arrival & Welcome coffee

09:00 am: Class

12:00 pm: Lunch break in our premises

1:00 pm - 4:30 pm: Class

Location:

Callebaut Chocolate Academy Switzerland - Barry Callebaut Switzerland AG - Hardturmstrasse 181 - 8005 Zurich, Switzerland

Language: English

Dresscode / What to bring:

You should wear comfortable work clothes, long trousers and solid, closed shoes
We kindly ask you to bring your own chef jacket / pastry chef jacket with you
Please not that the temperature in our kitchens is between 19-21°C

Fees include:

Course recipe booklet
Lunch and beverages (coffee, tea & water)
Signed Callebaut Chocolate Academy certificate / course confirmation

Hotel Recommendations:

We can provide a hotel list upon request. All hotels are within walking distance of the Callebaut Chocolate Academy. Don't wait to book a hotel - they fill up quickly and rates can rise when there is a high demand.

Contact: academy_zh@barry-callebaut.com

Waiting List:

If the course is fully booked, we are happy to add your contact details to the waiting list. Please get in touch with us:

academy_zh@barry-callebaut.com

Anfahrt mit dem ÖV:

Die Anfahrt kannst Du entspannt mit den öffentlichen Verkehrsmitteln geniessen. Die Callebaut Chocolate Academy befindet sich an der Hardturmstrasse 181 in 8005 Zürich und ist perfekt an den öffentlichen Verkehr angebunden. Durch die zentrale Lage erreichst Du uns schnell und bequem. Wir sind nur wenige Minuten von der Tramhaltestelle „Fischerweg“ entfernt (Tram Nr. 8 und 17). Die S-Bahn Haltestelle „Hardbrücke“ ist 4 Tramstationen entfernt. Wir empfehlen Dir, mit ÖV anzureisen. Die Callebaut Chocolate Academy Switzerland befindet sich im 4. Stock.

Anfahrt mit dem Auto:

Direkt vor dem Gebäude stehen KEINE Parkplätze zur Verfügung. Eine kostenpflichtige Tiefgarage befindet sich im “Atmos Parking” - Die Zufahrt erfolgt via Förrlibuckstrasse. Bitte beachte die markierten Parkfelder für Besucher (Visitors).

Adresse:

Barry Callebaut Schweiz AG - Callebaut Chocolate Academy Switzerland / 4. Stock

Hardturmstrasse 181 - 8005 Zürich / Switzerland

Lunch:

Der Lunch ist im Kurspreis inbegriffen. Solltest du Unverträglichkeiten / Allergien haben, melde dich bitte spätestens zwei Wochen vor Kursbeginn bei uns, damit wir das Catering entsprechend planen können: academy_zh@barry-callebaut.com

Hotels:

Gerne stellen wir bei Bedarf eine Hotelliste zur Verfügung. Alle Hotels befinden sich in Gehdistanz zur Chocolate Academy.

Agenda:

Die Kurse starten gewohnt um 09:00h morgens. Die detaillierte Agenda sowie alle wichtigen Informationen zum Kurs werden wir ca 3 Wochen vor Kursbeginn per Email zustellen.

Dresscode / Mitzubringen:

Du solltest bequeme Arbeitskleidung tragen, eine lange Hose, sowie feste, geschlossene Schuhe
Wir bitten dich, dein eigenes Chef Jacket / Konditorjacke mitzubringen
Bitte beachte, dass in unseren Küchen die Temperatur konstant zwischen 19-21°C liegt

Im Kurspreis inbegriffen:

Mittagessen und Getränke (Wasser-Tee-Kaffee)
Signiertes Chocolate Academy Zertifikat / Kursbestätigung
Rezepte Booklet

Hast du noch Fragen, die wir für dich beantworten dürfen? Du erreichst uns zu Bürozeiten unter: academy_zh@barry-callebaut.com

Stornierungsbedingungen:

Die Kurse der CALLEBAUT CHOCOLATE ACADEMY SWITZERLAND sind auf eine maximale Teilnehmerzahl beschränkt und in der Regel schnell ausgebucht. Solltest Du Deine Anmeldung zu einem Kurs stornieren müssen, gelten folgende Bedingungen:

Bis 45 Tage vor Kursbeginn: Du erhältst einen Gutschein in der Höhe von 100% des Kurspreises, der für einen zukünftigen Kurs eingelöst werden kann.

15 bis 45 Tage vor Kursbeginn: Du erhältst einen Gutschein in der Höhe von 50% des Kurspreises, der für einen zukünftigen Kurs eingelöst werden kann.

Weniger als 15 Tage vor Kursbeginn: Bei einer Stornierung weniger als 15 Tage vor Kursbeginn erfolgt weder eine Gutschrift noch eine Rückerstattung.

Vorbehaltlich der schriftlichen Zustimmung der CALLEBAUT CHOCOLATE ACADEMY SWITZERLAND vor Kursbeginn ist es möglich, deine Anmeldung auf eine andere Person desselben Unternehmens oder derselben Organisation zu übertragen. Hierfür entstehen keine Zusatzkosten.

Alle Anmeldungen sind verbindlich. Die Kursgebühr ist spätestens 14 Tage vor Kursbeginn zu begleichen. Andernfalls wird der Kursplatz wieder freigegeben. Bei Nichterscheinen besteht kein Anspruch auf Rückerstattung.

Die CALLEBAUT CHOCOLATE ACADEMY SWITZERLAND behält sich das Recht vor, Kurse aufgrund unzureichender Nachfrage oder aus anderen Gründen bis spätestens drei (3) Wochen vor Kursbeginn abzusagen oder zu verschieben. In diesem Fall kannst Du alternativ an einem anderen Kurs teilnehmen oder bereits geleistete Zahlungen vollständig zurückfordern.

Zudem behält sich die CALLEBAUT CHOCOLATE ACADEMY SWITZERLAND vor, Änderungen bezüglich Kursinhalten, zeitlichem Ablauf oder Dozierenden vorzunehmen.

Für Kosten, die im Zusammenhang mit dem Kurs entstehen (z. B. Reise- oder Unterkunftskosten), wird keine Haftung übernommen. Im Falle einer Absage durch die CALLEBAUT CHOCOLATE ACADEMY SWITZERLAND wird ausschliesslich die Kursgebühr erstattet.

Wichtig: