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Recipe components

Used Callebaut products

Keksteig

Zutaten	Zubereitung
183g Butter 88g Puderzucker	Schaumig rühren.
30g Eier 102g gemahlene Mandeln 190g Mehl 1g Backpulver	Hinzufügen. Aufschlagen bis eine cremige Textur entsteht.
Bei 4 °C ruhen lassen. Etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise von 5 cm ausstechen. Bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.

Aprikosengelee

Zutaten	Zubereitung
1000g apricots 60g Wasser 600g Streuzucker 15g Zitronensaft	Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Topf und wenig Hitze 1 Stunde einkochen lassen, bis sich der Gelee verdickt.
Bei 4 °C abkühlen lassen.

Dekoration

Zutaten	Zubereitung
720g Callebaut - Finest Belgian Chocolate – Ruby - RB1 120g white almond and sugar flowers IBC	Schokolade temperieren.
Schokolade ca. 2 cm dick ausgießen und runde Formen von 5 cm Durchmesser ausstechen. Im Kühlschrank bei 12 °C lagern.