Ruby Cherry
level 1
Teilen
Recipe components
Used Callebaut products
Ruby Schokolade formen
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
Bei 29°C vorkristallisieren. In dreieckige Form gießen. | |
Bei Raumtemperatur ruhen lassen. | |
Vanillecreme
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Zu einer cremigen Masse weichschlagen. |
| Vermengen. Bei 29°C vorkristallisieren. |
Langsam verrühren. Ebenfalls in eine dreieckige Form geben. | |
| In eine Hälfte der Form einlegen. |
Beide Formen zusammenpressen. Im Kühlschrank bei 12°C für eine Stunde ruhen lassen. | |
Ruby Spray Mix
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| auf 45°C erhitzen. Zusammenrühren. Vorkristallisieren. |
Vollendung & Anrichtung
1. Die dreieckigen Kirschen aus der Form nehmen. Scharfe Kanten entfernen. |
