Crème Brûlée mit dunkler Schokolade

Erstellt von

  • Jos Lenaers - Chef und Mitglied der Jeunes Restaurateurs d'Europe

Wenn Crème Brûlée auf Schokolade trifft, ist das Löffel für Löffel ein Hochgenuss. Mit diesem einfachen Rezept werden Sie Ihre Dessertkarte besonders attraktiv machen. Nicht vergessen: Schokolade auf der Dessertkarte sorgt für höheren Umsatz bei den Desserts.

70-30-38

Rezeptinformationen

Menge
g
(Geben Sie die gewünschte Menge an und berechnen Sie neu)

Crème Brûlée mit dunkler Schokolade

ZutatenZubereitung

Erhitzen.
  • 12g
    Eigelb
  • 200g
    Zucker

Aufschlagen und auf 80 °C erhitzen. Durch ein feines Sieb seihen und in kleine Formen oder tiefe Teller gießen. 12 Stunden kalt stellen.

Dekoration und Präsentation

Mit Callebaut® Splitter bestreuen und mit einem in Zucker getauchten Minzblatt dekorieren.