Callebaut Velvet
Product information
-
fluidité moyenne
-
32%% min. de matières sèches de cacao
-
22.3%% minimum de matières sèches du lait
-
40%% de matières grasses
Le chocolat blanc le plus soyeux et le plus crémeux de la gamme, à la douceur subtile.
Léger, ce chocolat blanc atypique procure le doux plaisir du lait frais avec une suavité modérée. En bouche, il se montre riche et onctueux, sans jamais devenir lourd.
La palette d'accords parfaits avec le Velvet est presque infinie, d'épices inattendues comme le safran rouge de Grèce jusqu'à de surprenants fruits. Grâce à son caractère modérément doux, il fait ressortir tous les arômes.
D'une fluidité standard, le Velvet offre des résultats parfaits pour une variété d'applications (moulage, enrobage, aromatisation, etc.).
Characteristics
Composition
-
32%% min. de matières sèches de cacao0% Beurre de cacao0% Cacao dégraissé
-
22.3%% minimum de matières sèches du lait0% Graisse de lait0% Lait dégraissé
-
40%% de matières grasses0% Beurre de cacao0% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat:
- White
- gamme:
- catégorie de produits:
Taste profile
- Sucré
- Crémeux
- Vanille
White
-
Sucré 2
-
Vanille 0.5
-
Crémeux 2
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Sans gluten
- Durabilité:
- Programme Horizons Cacao
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
-
- Order code:
- W3-2B-U76
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte
Pairing tips
- du mastique
- Poivre Rose
- Safran rouge grec / Krokos Kozanis
- mandarin
- groseille
- citron
- Rhubarbe
- Pomme Granny Smith
- Port
- Bière fruitée
- érable
- caramel
- Lait de poule
- Pignon de pin
- lavande
Comments