干邑利口酒甜点
捷克西点大厨Eva和Jiří喜欢用模具挥洒创意。这份配方做出的甜点，融汇了甘那许、海绵蛋糕和奶油口味，逐一挑逗您的味蕾。
- 等级:
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Difficult
- 可制作:
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这份配方可以制作：20份甜点
巧克力海绵蛋糕
Ingredients: 巧克力海绵蛋糕
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8.8 oz全蛋
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1.8 oz砂糖
Preparation: 巧克力海绵蛋糕
打发。
奶油利口酒
Ingredients: 奶油利口酒
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3.3 lb打发 33% 奶油
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9.8 lb
Preparation: 奶油利口酒
混合一起加热。
Ingredients: 奶油利口酒
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0.4 oz明胶叶
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数量水
Preparation: 奶油利口酒
浸渍并调入之前的混合物。
Ingredients: 奶油利口酒
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3.2 oz鸡蛋利口酒
Preparation: 奶油利口酒
调入并静置24小时。
巴伐利亚奶油
Ingredients: 巴伐利亚奶油
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7.4 oz全脂牛奶
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2.5 oz蛋黄
Preparation: 巴伐利亚奶油
混合一起加热。
Ingredients: 巴伐利亚奶油
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5.3 oz
Preparation: 巴伐利亚奶油
将前面的混合物倒在巧克力上并乳化。
Ingredients: 巴伐利亚奶油
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5 叶/叶片明胶
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数量水
Preparation: 巴伐利亚奶油
浸渍并调入之前的混合物。
Ingredients: 巴伐利亚奶油
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7.4 oz打发 33% 奶油
Preparation: 巴伐利亚奶油
打发到中等峰值，轻轻地调入到之前的混合物中。
巧克力甘那许
Ingredients: 巧克力甘那许
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10.6 oz
Preparation: 巧克力甘那许
融化。
Ingredients: 巧克力甘那许
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7.1 oz打发 33% 奶油
Preparation: 巧克力甘那许
混合到融化的巧克力中。
Ingredients: 巧克力甘那许
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1.1 oz黄油
Preparation: 巧克力甘那许
与之前的混合物搅拌在一起。
完成和准备
使用利口酒奶油填充小半球形硅胶模具，在急速冷冻柜中静置硬化，然后脱模。
使用巴伐利亚奶油填充2/3的较大半球形硅胶模具，推入冷冻的利口酒奶油，使用巧克力海绵蛋糕的一块圆形蛋糕密封模具。 静置硬化、脱模，并用巧克力甘那许包覆。
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