Hangi bitter çikolata tariflerinizin hakkını verir? Kakao yoğunluğundan başlayalım. Şef Minette, kolay seçim yapmanın yolunu gösteriyor.

Mutfakta yaratacaklarınız için harika bir sütlü çikolata seçmek zor olmamalı. Kremamsı mı olsun, bol kakaolu mu? Şef Minette, Callebaut çikolata dizisinde bulacağınız seçenekleri anlatıyor.

Beyaz çikolata mı seçiyorsunuz? Önce lezzet profiline odaklanın. Şef Minette, tereyağlıdan karamelliye kadar size yol gösterecek. Çok tatlı!

Yarattıklarınızla hayranlık da yaratmak istiyor musunuz? Ruby ve Gold çikolataların, dağ yemişlerinden tuzlu tereyağlı karamel notalarına kadar başka hiçbir şeye benzemeyen tadını bir deneyin. Şef Minette, bu alışılmadık çikolataları hangi durumlarda seçmeniz gerektiğini anlatıyor.

Doğru tadı buldunuz mu? Öyleyse sırada akışkanlık var. Çikolatada doğru akışkanlığı (veya ağdalılığı) seçmek, çikolatadan yapılan kabukları tam olarak doğru kalınlıkta şekillendirme, ganaj ve kremalarda kusursuz dokuyu oluşturabilme ve çikolata dolgulu enfes hamur işleri yapma açısından çok önemlidir. Şef Minette, farklı akışkanlık derecelerini ve her birinin en iyi hangi uygulamada kullanılacağını açıklıyor.