Finest Belgian Chocolate tutkumuz sınır tanımıyor



Dünyanın her yerinde şefler, mükemmel çikolata lezzetleri için her zaman mükemmel tada güveniyor

Finest Belgian Chocolate tutkumuz sınır tanımıyor



Dünyanın her yerinde şefler, mükemmel çikolata lezzetleri için her zaman mükemmel tada güveniyor

Finest Belgian Chocolate tutkumuz sınır tanımıyor



Dünyanın her yerinde şefler, mükemmel çikolata lezzetleri için her zaman mükemmel tada güveniyor

Tutkunları Finest Belgian Chocolate tadıyla memnun edin

Belçika'nın en eski kakao kavurma alanlarında üretilen ve Batı Afrika'nın en iyi ve sürdürülebilir kakao çekirdeklerinden üretilen Callebaut Finest Belgian Chocolate karşınızda. Sizi dünya standartlarında işlenebilirlik ile şaşırtıyor. Ayrıca tutkunların damak zevkini çok sevdikleri çikolata tadı ile şımartıyor. Belki de bu nedenle birçok şefin tercih ettiği 1 numaralı çikolatadır.

Bir nesilden diğerine mükemmel tadın peşinde

Her şefe olağanüstü tada sahip çikolata sunmanın ve müşterileriniz için muhteşem çikolata lezzetleri yaratmanıza yardımcı olmanın peşindeyiz. En iyi yaptığımız şey bu. Buna çikolata tutkusu diyoruz. Bu tutkunun ilk tohumu 1911 yılında, Belçika'nın Wieze isimli küçük kasabasında atıldı.

Ürün yelpazesini keşfedin


Mükemmel çikolataya tutkun küçük bir ülkeden


Bütün kakao çekirdeklerini neden kavuruyoruz ve neden çekirdeği bütün halde kavuruyoruz? Malzemelerimizi neden 5 aşamada rafine ediyoruz? Ve neden yalnızca gerektiği kadar konçluyoruz? Çünkü Callebaut Finest Belgian Chocolate tadı bu şekilde oluşturuluyor. Birçok şef bu tadı tercih ediyor. Sırlarımızı keşfedin.

01/11

Çekirdekler Belçika'ya gönderilir

İyi fermente edilmiş ve kurutulmuş kakao çekirdekleri Belçika'ya gönderilir. Yolculukları birkaç hafta sürer ve fırtınalı denizlerden ve engebeli kıyılardan geçer. Sonunda depomuza ulaşan çekirdekler, kalite sınıflandırması için son bir kez incelenir.

02/11

Çekirdeklerinizi tanıyın

İkonik Callebaut tadı on yıllardır neredeyse hiç değişmediyse bunu büyük ölçüde Çekirdek Uzmanımıza borçluyuz. Uzmanımız dünyanın her yerinden gelen kakao çekirdeklerini ve yeni cinsleri titizlikle tadar, listeleri seçer ve belgeler. Harmanlama Ustamıza ilham veren kakao kütüphanesini oluşturur.

03/11

Gizli Wieze harmanı: Mükemmel tadın başlangıcı

Çikolatanızın tadını çekirdek harmanı belirler. Harmanlama Ustası, esasen her Finest Belgian Chocolate tarifinin gövdesini oluşturacak Batı Afrika çekirdeklerini seçer. Güney Amerika ve Asya'dan hoş bir tada sahip çekirdekler meyvemsilik, asidite ve eğlenceli üst vurgular katar.

04/11 

Tüm Wieze'yi kaplayan leziz koku: çekirdekleri bütün olarak kavuruyoruz

Kavurma, kakao çekirdeğindeki tat öncülerinin canlandırılmasında çok önemli bir adımdır. Kakao çekirdeklerini hala bütün olarak doğal kabuğunda sıcak havayla kavuran ve buharla bakterileri yok eden az sayıdaki çikolata yapımcısından biriyiz. Bu işlem, dıştan içe hafif ve eşit olarak kavrulmuş kakao çekirdekleri sağlarken, tüm tat potansiyelini de uyandırır. Çekirdeğin güçlü tadını ve tüm aromatik vurgularını korumak için, çekirdek tanesi buhar veya nemle temas ettirilmez.

05/11

Rüzgara bırakın

Kavurma işleminden sonra, çekirdekler kırılır ve tüm hafif parçaları (kabuklar ve hatta küçük parçalar) uzaklaştırmak için bir rüzgar tüneline yerleştirilir. Bu sayede herhangi bir kabuk partikülü olmadan saf kakao parçacıkları elde ediyoruz: %100 saf parçacıklar, bir sonraki adım için %100 saf tat sağlar: kakao likörünün hazırlanması.

06/11

En iyi kakao likörünü hazırlamak için çok daha ince öğütme

İlk aşamada, kakao parçacıkları öğütülerek kakao likörüne dönüştürülür. Çok ince hale gelene kadar birçok aşamadan geçirilerek rafine edilir. Sonuçta koyu renkli, saf, düzensiz ve tüm tat vurgularını içeren kakao likörü elde edilir: katı, yoğun kakao gövdesi ve asidik üst vurgular. Bu, her çikolata tarifinin kalbi ve ruhudur.

07/11

Tarifin en iyi yerel malzemelerle zenginleştirilmesi

Belçika mükemmel tatlara sahiptir. Bu nedenle mümkün olduğu kadar Belçika'daki çiftliklerden ve tedarikçilerden en iyi parçacıklı süt tozlarını ve şekerleri seçiyoruz. Yerel malzemelerin Finest Belgian Chocolate tadının hakkını verdiğine inanıyoruz.

08/11

İpeksi ve yumuşak çikolata sunmak için 5 aşamalı rafinasyon

Çikolatanızın duyulara hitap eden, dolgun ve ipeksi ağız hissini oluşturmak için, partiküller tat alıcılar arasındaki mesafeden daha küçük hale gelene kadar tüm malzemeleri presliyor ve rafine ediyoruz. Çikolatanız ağzınızda eridiğinde, ayrı malzemelerin tadı yerine ipeksi ve tüm tadını damakta bırakan aromayı hissedeceksiniz.

09/11

Konçlama efsanesini açıklamanın zamanı geldi

Konçlama, uyumlu bir tat oluşturma sanatıdır. Konçlama Ustamız, çikolatayı saatlerce yoğurarak tadın olgunlaşmasını ve istenmeyen asidik tatların buharlaşmasını sağlar. Mükemmel dengeyi elde etmek için doğru süreyi bulur: Tatta dolgunluk sağlayacak kadar uzun; ancak meyvemsilik veya canlandırıcı asitler gibi istenen aromatik üst vurguları koruyacak kadar kısa. Sonuç olarak, tam kakao gövdesi ve hoş bir tada sahip özel Callebaut® tadı elde edilir.

10/11

Mükemmel tadı koruyan ambalaj

Mükemmel hassasiyetle elde edilen tat, mükemmel dikkatle korunmayı hak eder. Callebaut'un eşsiz tatlarını tekrar tekrar sunabilmek için, çikolatanızın tüm özelliklerini koruyan ve mükemmel işlenebilirliği garanti eden kaliteli bir ambalaj tasarladık.

11/11

Artık çikolatanız, çikolata hikayeleriniz için hazır

Mükemmel işlenebilirlik desteği sunan ve müşterilerinizi mükemmel tadıyla memnun eden Callebaut®'a her zaman güvenebilirsiniz.

Cocoa Horizons Foundation

En İyi Kakao Çekirdekleri: mükemmel bir hikayenin başlangıcı

Finest Belgian Chocolate için en iyi kakao çekirdekleri gerekir. Bugün ve yarın. Siz şefler ve müşterileriniz ile hep birlikte, yüksek kaliteli kakao çekirdeğinin ana kaynaklarından biri olan Batı Afrika'daki kakao çiftçileriyle işbirliği yapabileceğimize inanıyoruz. Satın aldığınız her Finest Belgian Chocolate paketinin bir bölümüyle, Cocoa Horizons Foundation aracılığıyla sürdürülebilir kakao yetiştiriciliğine yeniden yatırım yapılır. Bu kar amacı gütmeyen kuruluş, Batı Afrika'daki en acil ihtiyaçları izler ve hep birlikte katkı sağladığımız sürdürülebilir projeleri koordine eder.

Kakao çiftçilerini nasıl desteklersiniz?

Finest Belgian Chocolate kullanılan tarifler
Daha fazlasını keşfedin

 

Orijin Koleksiyonu
çikolatalarını
keşfedin

Hikayenin tamamı