Kömürde Tako

1. Karıştırın.

1. İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.

1. Bunu da ekleyip karıştırın.

1. 3 mm kalınlıkta bir hamur açın.
2. Tako yapılacak şekilde kesin (dilediğiniz gibi çiçek şeklinde kesiklerle süsleyebilirsiniz).
3. 170°C’de 15 dakika süreyle pişirin.

• Kısık ateşte pişirin.

1. Bunu da ekleyip karıştırın.
2. 3-5 dakika daha pişmeye bırakın.
3. Ocaktan alın.

Kısa bir süre karıştırın.

1. 15 mm genişliğe x 60 mm (15 mm yükseklikte) dikdörtgen şeklinde ufak silikon kalıplara dökün.
2. Dondurun.
3. (Alternatif olarak 15 mm kalınlığında bir tepsiye yayarak da dondurabilirsiniz. Donduktan sonra istediğiniz şekilde kesip tekrar dondurun.)

1. 10 dakika süreyle hepsini çırpın.

1. Ekleyip karıştırın.

1. Hepsini çırparak karıştırdıktan sonra önceki karışımı ekleyin.

1. Son olarak harca ekleyip iyice yedirin.

1. Islatın.

1. Yaklaşık 50°C’ye kadar ısıtın.
2. Jelatini hemen ekleyin.

1. Yukarıdakileri maskarponeyle iyice karıştırarak ısıtın.

1. Kalıba yerleştirin, gece boyu buzdolabında bekletin ve ertesi gün çıkartıp çırpın.

1. Islatın.

1. 50°C’ye kadar ısıtın.
2. Jelatini hemen ekleyin.

1. Sıcak kremayı çikolataya dökün.
2. Emülsiyon uygulayın.

1. Bunu da ekleyip karıştırın.

1. Kalıba yerleştirin, gece boyu buzdolabında bekletin ve ertesi gün çıkartıp çırpın.

1. Araya eklenecek malzemeyi dikdörtgen şeklinde ufak silikon kalıplarda hazırlayın:
2. Önce maskarponeli şantiyi,
3. ardından dondurulmuş yaban çilekli kompostoyu ekleyin.
4. Son olarak bademli Joconde pastasını koyun.
5. Dondurun.
6. Donduktan sonra beyaz çikolata W ve kakao yağı karışımıyla (50/50) glaze edin.
7. Ylang-ylanglı ganajı çırpın ve dondurulmuş malzemenin üstüne sıkın.
8. Hazırladığınız karışımın her iki tarafına birer tako yerleştirin.
9. Son olarak üstüne küpler hâlinde taze doğranmış çilekleri ve taze ıtırlı otları koyun.