Sıcak şaraplı baharatlı piramit kek
Almanya'da Marburg'daki Konditorei Klingelohofer'de beşinci kuşak pasta şefi olan Annette Klingelhöfer, bu geleneksel pastayı yeni, cesur ve modern aromalarla buluşturma zorluğunu üstlendi. Sıcak şaraplı marzipan ve alışılmadık baharatlar bu lezzetli Sıcak Şaraplı Baharatlı Piramit Kek'te yerini buldu.
- Seviye:
-
Easy
Sıcak şaraplı marzipan
Ingredients: Sıcak şaraplı marzipan
-
1200 gglögg (İskandinavya sıcak şarabı)
-
12 kabukportakal kabuğu
-
20 gsiyah kakule tohumu (kabuksuz)
-
1 ground parçaHint baklası
-
20 gkurutulmuş karanfil
-
10 gkurutulmuş hibiskus yaprakları
Preparation: Sıcak şaraplı marzipan
Birlikte kaynatın ve hacminin 1/4'üne kadar çektirin
Ingredients: Sıcak şaraplı marzipan
-
500 gmarzipan
Preparation: Sıcak şaraplı marzipan
Ekleyin ve yumuşak macun kıvamına gelene kadar pişirin
Piramit kek
Ingredients: Piramit kek
-
900 gtereyağı
-
3 çekirdekvanilya çekirdeği
-
270 gbal
Preparation: Piramit kek
Tereyağını eritin. Ardından vanilya çekirdeklerini kazıyın ve eriyen tereyağına bal ile birlikte ekleyin. Sıcak şaraplı marzipanı tereyağı ile karıştırın.
Ingredients: Piramit kek
-
800 gyumurta sarısı
-
250 gyarı çırpılmış krema %35
Preparation: Piramit kek
Ekleyin ve tereyağı ile karıştırın.
Ingredients: Piramit kek
-
1080 gyumurta akı
-
850 gpudra şekeri
-
200 gun
-
20 gtuz
Preparation: Piramit kek
Kabarana kadar birlikte çırpın. Ardından önceki karışıma ve çırpılmış yumurta aklarına yavaşça yedirin
Ingredients: Piramit kek
-
200 gun
-
350 gtam buğday unu
-
20 gkabartma tozu
Preparation: Piramit kek
Karıştırın ve ekleyin.
Son işlem ve birleştirme:
Piramit kek makinesini ısıtın ve tamburları folyo ile sarın. İnce bir sulu hamur katmanını fırçayla tambura sürün ve altın rengi alana kadar pişirin. Bu işlemi her katman için uygulayın. 5 katmandan sonra pasta hamuru tarağı ile birleştirmeye başlayın. İstenen şekle ve miktara bağlı olarak, 7-13 ek hamur katmanı ekleyin. Daha sonra piramit keki bir gece soğumaya bırakın ve bir kat bitter çikolata ile kaplayın.
Comments