Kızarmış dana fileto

Şef

  • Robrecht Wolters - Şef ve gıda danışmanı Belçika
level 2

Dana eti gibi nefis malzemeleri tavada kızartırken, çok fazla tereyağı veya yağlı aromalarla tadını değiştirmeden, doğal aromalarını ortaya çıkarmak istersiniz. Şeflerimiz, tereyağı ve yağlar için harika bir alternatif olan %100 doğal ve bitkisel Mycryo® ile bunu yapıyor. Mycryo®, malzemelerinizi doğal olarak mühürleyen toz halinde saf kakao yağıdır. Böylece kızartma sırasında tüm aromalar ve öz sular korunur. Tereyağı veya zeytinyağına kıyasla Mycryo® nötr bir tada sahiptir ve malzemelerinizin doğal aromalarını bastırmaz veya etkilemez. Mycryo®'yu doğrudan malzemelerinizin üzerine serpin ve kızgın tavada kızartın. Temiz, basit ve lezzetli.

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Kızarmış dana fileto

İçindekilerHazırlık
  • 300g
    yeşil sebzeler: fasulye, sultaniye bezelye, kuşkonmaz

Sebzeleri ayrı ayrı şok haşlama yöntemiyle tuzlu suda haşlayın ve soğuk sudan geçirin. Sebzeleri ince ince doğrayın ve birlikte harmanlayın.

  • 4g
    dana fileto
  • 25g
    Mycryo®

Etin (yaklaşık 180 gr dana fileto) üzerine 15-20 gr Mycryo serpin, kızgın tavada mühürleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti tavadan alın ve sıcak bir yerde 10 dakika dinlendirin.

  • kafi miktarda
    taze biberiye
  • 15cl
    kırmızı şarap
  • 20cl
    et suyu
Tavayı kırmızı şarap ve biberiye filizleri ile deglaze edin ve sosun suyunu biraz çekmesini sağlayın. Üzerine dana eti suyunu ekleyin ve çektirerek sos haline getirin.
  • 1
    arpacık soğanı

Arpacık soğanını çok ince bir şekilde doğrayın ve bir kaşık dolusu Mycryo yağında hafif ateşte pişirin. Sosu süzgeçten geçirin ve arpacık soğanlarını ekleyin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

  • 150g
    sert makarna
  • a fewdamla
    zeytinyağı

Bu arada, makarnayı tuzlu suda al dente haşlayın, süzün ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.

  • 1
    domates
Domatesi soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Sebzeleri geri kalan yağda soteleyin ve domates parçalarını üzerlerine serpin.

Son işlem ve sunum

Eti sıcak tabaklara koyun, sebzeleri ve sosu kenarına ekleyin, makarnayı servis edin ve biraz peynir serpin (2 kaşık rendelenmiş taze Parmesan peyniri).