Sütlü çikolatadan pasta kreması

Şef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Lezzetli kremalı pufların, nefis cupcake'lerin veya muhteşem eklerin sırrı nedir? Tabii ki dolgusu. Bu tarifle; tüm pasta, kek ve tartlarınızı en çok satan ürüne dönüştüren inanılmaz derecede zengin ve kremsi bir sütlü çikolatalı pasta kreması (veya crème pâtissière) hazırlayabilirsiniz. Bol kakao aroması ve kremsi ve karamelimsi vurgular ile belirgin bir sütlü çikolata tadı bekleyebilirsiniz. Hangi çikolatayı kullanmanız gerektiğini mi merak ediyorsunuz? Finest Belgian Sütlü Chocolate veya Single Origin sütlü çikolatayı deneyerek, hangi pasta kreması aromasını daha çok sevdiğinizi bulabilirsiniz. Örneğin tarif n° 823 ile zengin kakao ve karamelimsi vurgulara sahip bir krema hazırlayabilirsiniz. Mükemmel sonucu elde etmek için standart üç damla akışkanlığı (????????????) kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

Tarif bilgileri

Miktar
g
(İstenen miktarı doldurun ve tekrar hesaplayın)

Sütlü çikolatadan pasta kreması

İçindekilerHazırlık
  • 77g
    pudra şekeri
  • 110g
    yumurta sarısı

Emülsiyon haline getirin.

  • 22g
    mısır nişastası

Karıştırarak ekleyin.

  • 589g
    tam yağlı süt
Kaynama noktasına getirin ve yumurta sarısı karışımıyla birlikte temperleyin. Tüm malzemeleri tekrar kaynama noktasına getirin.
Kaynayan karışımı çikolatanın üzerine dökün, emülsiyon haline getirin ve hemen buzdolabında soğumaya bırakın.