Limon ve beyaz çikolatalı panna cotta

Şef

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi
  • Charles Nouwen - Global Müdür Ürün Araştırma ve Geliştirme chez AB-Inbev Belgium
level 1

Tatlı tabağında kendinizi iyi hissettiren bir yiyecek: Tam tarifte istendiği gibi. Aroma olarak beyaz çikolata ve karamelize muz kullanılıyor. Limon kabuğu damakları tazeliyor. Büyük keyif veren basit bir karışım. Duyusal deneyimi tamamlamak için biraz asidik vurgulara sahip beyaz bira ile servis edilebilir.

Limon ve beyaz çikolatalı panna cotta

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Limon ve beyaz çikolatalı panna cotta

İçindekilerHazırlık

Sütü kaynatın, ocağın üzerinden alın ve limon kabuğunu ekleyin. Demlenmeye bırakın. Beyaz çikolatayı eritin, jelatinle karıştırın ve emülsiyon haline getirin Karışımın sıcaklığı 35°C ulaştığında kremayı ekleyin. Bardaklara doldurun ve buzdolabında soğutarak oturmasını bekleyin.

Vanilya ve kişnişli karamelize muz

İçindekilerHazırlık
  • 4parça
    dilimlenmiş muz
  • 400g
    şeker
  • 200g
    krema
  • 1
    vanilya çekirdeği rendesi
  • 2kaşık
    kişniş tozu

Kremayı vanilya ve kişniş ile kaynatın. Şekerden kuru karamel hazırlayın, kremayla deglaze edin ve muz parçalarını ekleyin. Muzları şeklini muhafaza edip sadece yumuşayıncaya kadar pişirin.

Gıda eşleştirme

Buğday birası + beyaz çikolata = aromaların mükemmel birlikteliği. Bu tatlı, biranın karakteristik özelliklerini yansıtan bir denge sunuyor. Yumuşak ve kremsi beyaz çikolata, limon ve öğütülmüş kişniş tohumları ile Hoegaarden'ı net şekilde yansıtıyor. Muzun hassas vurguları birada daha doğrudan ortaya çıkarken, genel lezzet taze ve dengeli kalıyor.