Yoğun çikolatalı moelleux

Şef

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi
level 1

Ortadaki yoğun, bitter ve akışkan çikolata, mœlleux veya akışkan çikolatalı kekin birçok çikolata tutkunu tarafından bu kadar sevilmesinin nedenidir. Bu tarifte şef Alexandre, Callebaut® Power 80 çikolatasıyla çalışarak gerçekten sert ve güçlü bir çikolata tadı ortaya çıkardı. Tek başına veya yanında bir top dondurma ya da sorbe ile servis edebilirsiniz.

Yoğun çikolatalı moelleux

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Çikolata parçaları

İçindekilerHazırlık
  • kafi miktarda
    Power 80

± 2 cm çapında Flexipan kalıplara boşaltın ve sertleşmeye bırakın.

Sıcak akışkan çikolatalı kek

İçindekilerHazırlık
  • 225g
    şeker
  • 450g
    bütün yumurta
  • 170g
    yumurta sarısı

Beyaz, kremsi bir kurdele oluşturacak kıvama gelene kadar çırpın.

  • 450g
    Power 80
  • 350g
    eritilmiş tereyağı

Karıştırarak ekleyin.

  • 145g
    elenmiş un

Dikkatle yedirin.

Kalıpları moelleux pasta hamuru ile doldurun ve her kalıbın ortasına bir çikolata parçasını iterek yerleştirin. Buzdolabında dinlenmeye bırakın veya dondurucuda saklayın. Kalıbın büyüklüğüne bağlı olarak 180°C'de 10-15 dakika pişirin.