Çikolatalı milföy

Şef

  • Marc Ducobu - Callebaut® Elçisi ve Pâtisserie DUCOBU Belgium'un sahibi
level 2

Milföyün çıtır keyfiyle hiçbir şey yarışamaz: çikolatalı milföy haricinde. Nugat ve milföy çıtırlığı sağlar. Çırpılmış, yumuşak çikolatalı pasta kreması sizi şımartırken, kayısı damak tadınızı meyvemsi ve hafif ekşi aroma vurgularıyla tazeler. Fırınlarda hamur işi olarak satmak için idealdir. Aynı zamanda tatlı menüsündeki ebedi kazanandır.

Çikolatalı milföy

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Milföy

İçindekilerHazırlık
  • 500g
    un
  • 10g
    tuz
  • 50g
    tereyağı
  • 225g
    su

Birbirine karıştırın.

  • 400g
    tereyağı

Her hamur katmanının üzerine yayın (6 kat).

40 x 60 cm'lik fırın sacı üzerine yayın.

Çikolata aromalı çırpılmış krema

İçindekilerHazırlık
  • 500g
    çırpılmış krema

Çırpın.

  • 50g
    Fortina

Ekleyin.

Nugat

İçindekilerHazırlık
  • 32g
    süt
  • 78g
    tereyağı
  • 32g
    glikoz

Kaynama noktasına getirin.

  • 92g
    şeker
  • 2g
    pektin

İçine katın.

Ekleyin.

İki fırın sacının üzerine yayın.