Mangolu ve çikolatalı yaz keyfi

Tarifin sahibi:

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi
level 2

Bu tarif, harika yaz aromalarını lezzetli bir tatlıda bir araya getiriyor: sütlü çikolata, mango ve Antep fıstığı. Single Origin kuvertür çikolatası Arriba; mango, portakal, kayısı gibi orta düzey asiditeye sahip meyvelerle mükemmel şekilde eşleşir. Lokmalık tatlı veya akşam yemeği tatlısı olarak servis edilebilir.

Mangolu ve çikolatalı yaz keyfi

Tarif bileşenleri

Callebaut® malzemeler

Sütlü çikolatalı krem şanti

MalzemelerHazırlık
  • 435g
    %35 krema
  • 170g
    Arriba
  • 1kapsül
    vanilya

Kremayı ve vanilyayı kaynama noktasına getirin.
İki seferde çikolata üzerine dökün.
Emülsiyon haline getirin.

Buzdolabında dört saat boyunca soğumaya bırakın, daha sonra yavaşça çırpın.

Antep fıstıklı crémeux

MalzemelerHazırlık
  • 270g
    krema
  • 270g
    süt
  • 100g
    Pure Pistachio Paste

Üçünü bir arada kaynatın.

  • 60g
    şeker
  • 140g
    yumurta sarısı

Karışıma ekleyin ve crème anglaise kıvamı elde edene kadar pişirin.

  • 8g
    toz jelatin
  • 48g
    su

Jelatini suda bekletin ve karışıma ekleyin.

Taze mango salatası

MalzemelerHazırlık
  • kafi miktarda
    küp kesilmiş mango
  • kafi miktarda
    mango püresi

Karıştırın ve damak tadınıza göre şeker ekleyin.

Crispearls™ ve çikolata kalemleri ile süsleyin.