Hafif beyaz çikolatalı mus ve egzotik meyve salatası

Şef

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi
level 1

Beyaz çikolata ve egzotik meyveler mükemmel ikramlar oluşturur. Bu tarifte, beyaz çikolatalı musun zengin kremsi yapısı, meyve salatasının asiditesiyle canlandırılıyor. Küçük bardaklarda mignardise olarak veya tam boy tatlı olarak servis edilebilir.

Hafif beyaz çikolatalı mus ve egzotik meyve salatası

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Beyaz çikolatalı mus

İçindekilerHazırlık
  • 250g
    %20 krema

Kaynama noktasına getirin.

  • 310g
    WNV

Çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz bir ganaj elde etmek için emülsiyon haline getirin.

  • 150g
    çarkıfelek meyvesi püresi
  • 600g
    %20 krema
  • 150g
    pastörize yumurta akı

Ekleyin.

Süzgeçten geçirin, krema sifonuna doldurun ve basınç uygulayın.
Buzdolabında saklayın.

Egzotik meyve salatası

İçindekilerHazırlık
  • 500g
    portakal suyu
  • 120g
    şeker

Kaynama noktasına getirin ve köpüğü alın.

  • 1kapsül
    vanilya
  • 1yaprak
    nane
  • 25g
    siyah kakule tohumu (kabuksuz)

Ekleyin ve demlenmeye bırakın.

  • 1
    ananas
  • 2
    mango
  • 2
    muz
  • 2
    kivi

Küp şeklinde doğrayın ve portakal suyunu meyve salatasının üzerine dökün.

Son işlem ve sunum

Egzotik meyve salatasını bardaklara paylaştırın.
Üzerine beyaz çikolatalı mus koyun.