Beyaz çikolatalı bavarois'li CHOCRO-DONUT™
Donut ve kruvasan füzyonu, tüm duyulara hitap eden bir ikramlık. Kremsi beyaz çikolatalı bavarois dolgusu ile dayanılmaz çıtırlıkta. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün her saati için mükemmel bir ikram.
- Seviye:
-
Difficult
- Makes:
-
25 parçalık tarif
Hamur
Ingredients: Hamur
-
900 gun
-
100 gCP
-
30 gtereyağı
-
100 geritilmiş tereyağı
-
100 gtoz şeker
-
20 gtuz
-
550 gsu
-
50 gmaya
Preparation: Hamur
Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Azar azar su ekleyin.
İyice sarın ve buzdolabında 5°C'de 3 saat boyunca bekletin.
Ingredients: Hamur
-
600 gtereyağlı çarşaflar
Preparation: Hamur
Açılan hamurun 2/3'üne yayın. Hamuru 3'e katlayın.
3 kez ikiye katlayın ve buzdolabında 5°C'de 2 saat boyunca dinlenmeye bırakın. Bir kez daha 3'e katlayın ve 10 mm kalınlığında açın. 5 x 5 cm'lik kareler şeklinde kesin. Ortasından 2,5 x 2,5 cm'lik bir kare kesin. 5°C sıcaklıkta tutun.
Dinlendirme dolabında kabarmaya bırakın. Hamuru üzüm çekirdeği yağında 190°C'de 4 dakika kızartın.
Beyaz çikolatadan bavarois
Ingredients: Beyaz çikolatadan bavarois
-
33 gyumurta sarısı
-
11 gtoz şeker
Preparation: Beyaz çikolatadan bavarois
Çırparak karıştırın.
Ingredients: Beyaz çikolatadan bavarois
-
117 gsüt
Preparation: Beyaz çikolatadan bavarois
Kaynama noktasına getirin ve yarısını yumurtalı karışımın üzerine dökün. 85°C'ye getirin.
Ingredients: Beyaz çikolatadan bavarois
Preparation: Beyaz çikolatadan bavarois
Süt-yumurta karışımını çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Ingredients: Beyaz çikolatadan bavarois
-
17 gjelatin kütlesi
Preparation: Beyaz çikolatadan bavarois
Ekleyin ve iyice karıştırın. 35°C'ye kadar soğumaya bırakın.
Ingredients: Beyaz çikolatadan bavarois
-
185 gkrem şanti %35
Preparation: Beyaz çikolatadan bavarois
Karıştırarak ekleyin.
Buzdolabında 5°C'de bir gece boyunca dinlenmeye bırakın.
Son işlem
Ingredients: Son işlem
Preparation: Son işlem
Kırmızı meyveler ve Jura Point White & Dark Callebaut® CHX-DC-10625 ile süsleyin.
Comments