Beyaz çikolatalı makaronlar

Şef

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi
level 2

Dışı çıtır, içi yumuşak ve pürüzsüz. Ortasında zengin, kremsi ve kadifemsi beyaz çikolatalı ganaj. Bu makaron tarifinden bunları bekleyebilirsiniz.

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Beyaz çikolatalı makaronlar

İçindekilerHazırlık
  • 500g
    TPT (%50 pudra şekeri, %50 badem tozu)
  • 80g
    yumurta akı

Badem ezmesi elde etmek için kanatlı karıştırıcı ile çırpın.

  • 225g
    şeker
  • 80g
    yumurta akı
  • 60g
    su

118°C'ye kadar ısıtın ve yarı çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün. Ilık merengi badem ezmesine ekleyin ve parlak, homojen bir kütle elde edene kadar içine katın. Fırın sacı üzerine sıkın.

Pişirmeden önce vanilya tozu serpin. 160°C'ye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin.

Beyaz çikolata ve mascarpone krema dolgusu

İçindekilerHazırlık
  • 200g
    mascarpone
  • 100g
    pasta kreması

Birbirine karıştırın.

Ekleyin ve kristalleşmesini bekleyin.

İki makaronun arasına kremayı sürün.