Profesionales del mundo de la pastelería o la restauración y amateurs que deseen comprender como aplicar y trabajar el chocolate en el mundo de la pastelería.

Durante los 3 días de curso, nos adentraremos en todas las posibilidades que nos ofrece el chocolate como ingrediente, aplicado a la chocolatería/pastelería.
Haremos un recorrido por la historia del cacao, los orígenes y el proceso de transformación, así como la precristalización del chocolate, para aprender a entender que ocurre en este mágico proceso, y buscaremos todas las posibles soluciones a los problemas relacionados con la cristalización del chocolate, combinándolo con la práctica.
También se elaborará una amplia gama de productos como; tartas, bombones, postres, tabletas, petit fours, y decoraciones de chocolate entro otros productos.
Esto nos dará la visión suficiente para comprender como interactuar el chocolate en las elaboraciones de pastelería/chocolatería.
Sin duda un curso creado para profesionales y amateurs de todos los niveles que quieran sentar las bases de la chocolatería para seguir creciendo profesionalmente hablando. 
 

Instagram: @albert_davi