CALLEBAUT_Trace me back_header

İZİMİ
SÜR

  • Home
  • ana sayfa Fildişi Sahili

İZLENEBİLİR KAKAO ÇEKİRDEKLERİNİ
NEREDEN VE NASIL TEMİN EDERİZ

Finest Belgian Chocolate’ımız için çekirdek karışımını 3 farklı ülkedeki çiftçi topluluklarından temin ettiğimiz kakao çekirdekleriyle oluştururuz. Her bir kakao çekirdeği menşei çikolatamızın benzersiz, dengeli lezzetine lezzetine son derece spesifik bir şekilde katkıda bulunur.

Tüm kakao çekirdeklerini Cocoa Horizons programlarına kayıtlı çiftçi topluluklarından doğrudan aldığımızdan ürünlerimizle çalışan tüm şeflere, ürün yolculuğu aşamasının tamamının izini sürebileceklerini garanti edebiliriz.
 

FİLDİŞİ SAHİLİ GANA EKVATOR

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-beans-Ivory-Coast

Fildişi Sahili menşeili kakao çekirdekleri çikolatamızın tipik dolgun kakao gövdesini
çikolatamızdaki yoğun çikolata lezzetinin ortaya çıkmasını sağlar.

FİLDİŞİ SAHİLİ’NDEKİ’NDEKİ ÇİFTÇİ KOOPERATİFLERİNDEN
KAKAO ÇEKİRDEĞİNİ DOĞRUDAN NASIL TEMİN EDERİZ

Fildişi Sahili’nde ana mahsul kakao çekirdeklerini 69 çiftçi kooperatiflerinden doğrudan temin ediyoruz. Çekirdekler, öncelikle ilk kalite kontrollerine tabi tutuldukları kooperatif antreposunda toplanırlar. Çekirdekler, buradan, Belçika’ya gönderilmek için limana varmadan önce çekirdek boyutları, nem içeriği, çekirdek fermantasyonu vb. hususlarda ayrıntılı kalite kontrolü uygulayan yerel Callebaut lojistik merkezleri tarafından bir yerde toplanır.

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-farmer-communities-Ivory-Coast

FİLDİŞİ SAHİLİ’NDEKİ KOOPERATİFLER VE ÇİFTÇİLER

Doğrudan kakao çekirdeği temin ettiğimiz yerler:

• Toplam 69 kooperatif. Bunların hepsi Cocoa Horizons sertifikalıdır ve bu kooperatiflerin bütün çiftçileri Cocoa Horizons Foundation’dan eğitim ve koçluk alırlar

• Fildişi Sahili’nde ortak şekilde çalıştığımız kooperatifler, 32.000’i aşkın çiftliği temsil eder ve 58.000’i aşkın çiftçiyi istihdam eder: kakao yetiştiriciliği Fildişi Sahili’nde yaşamını çiftçilikten sağlayan çiftçi ailelerinin gelirlerinin büyük bir kısmını temsil eder

LOKASYON

Kakao yetiştiriciliği Fildişi Sahili’nin güney kemerinde konumlanmıştır ve tüm ülkenin enlemesine genişliği boyunca uzanır. Yamoussoukro etrafında yer alan bölge, kakao kooperatiflerinin çoğunluğunun konumlandığı bölgedir.

 CALLEBAUT Ivory Coast map Cocoa Cultivation

İZLENEBİLİRLİK

Fildişi Sahili’ndeki toplama merkezlerinde, buraya gelen her bir kakao çekirdeği çuvalı, çekirdekleri sağlayan kooperatifin adıyla birlikte kaydedilir. Kooperatiflerin kendileri, analog/elle yazılan bir kayıt defteri tutar ve her bir çuvalı, çekirdekleri yetiştiren çiftçiyle eşleştirebilir. Çekirdekleri çiftçilerden toplayan kooperatiflere kadar bugüne kadar toplanmış tüm verileri işleyebiliriz.

 CALLEBAUT ivory coast cocoa farmer
 CALLEBAUT ivory coast cocoa beans

ÇEKİRDEKLERİN KALİTESİNİ NASIL DEĞERLENDİRİRİZ

Çiftçilerimiz ve Cocoa Horizons ile ortaklık içerisinde Fildişi Sahili’nden yüksek kaliteli kakao çekirdekleri temin ederiz:

incons ivory coast beans

SADECE ANA MAHSULDEN ÇEKİRDEKLER
Ana mahsulden elde edilen kakao çekirdekleri daha büyüktür ve çikolataya daha fazla lezzet katarlar. Ana mahsul çekirdeklerini seçmek için iyi kurumuş çekirdeklerde çekirdek sayımı gerçekleştiririz: 100 g çekirdekte 100 çekirdekten daha az çekirdek olmalıdır.

Sun dried cocoa ivory page

SADECE İYİ KURUMUŞ KAKAO
Çekirdeklerimizdeki nem içeriği %8’in altındadır. Bu, çekirdeklerin depolama ve nakliye için en iyi kondisyonda olmasını sağlar.

fermented cocoa icon

SADECE İYİ FERMENTE OLMUŞ KAKAO
Tüm çekirdek partileri, iyi şekilde fermente olduklarından emin olmak için kalite kontrolüne tabi tutulur. İyi fermantasyon, çekirdeklerde lezzet gelişimini optimize eder.

jutte bags icon

SADECE JÜT ÇUVALLARINDA
Jüt çuvalı, çekirdeklerin nakliye sırasında ‘nefes almaları’ ve nakliye ile depolama esnasında iklime alışmaları için ideal doğal bir bariyerdir.

COCOA HORIZONS PROGRAMI FİLDİŞİ SAHİLLİ ÇİFTÇİLER İÇİN NE ANLAMA GELİR

Cocoa Horizons, çiftçi arazi okullarında ve model çiftliklerde farklı konularda çiftçi eğitimleri düzenler:
- çiftlik verimliliği ve mahsul çeşitlendirme
- en iyi tarımsal uygulamalar ve çevresel koruma
- çocuk iş gücü konusunda duyarlılık
- genç ve kadın çiftçiler arasında girişimciliğin teşviki

Cocoa Horizons çiftçilere belirli bir ücret öder ve kalite ve verimlilik iyileştirmeleri için mali teşviklerde bulunur.

Cocoa Horizons, kendisini, eğitimin yanı sıra, toplululuk okulları, hastaneleri, içme suyu vb.’nin finanse edilmesi gibi toplumsal programların gerçekleştirilmesine de adamaktadır.

DAHA FAZLASI İÇİN www.cocoahorizons.org

COCOA HORIZONS
ORTAKLIĞIMIZ, KAKAO ÇİFTÇİLERİ İÇİN NE ANLAMA GELİR >

 CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons

VİDEO HİKAYELER - LİMANDAN ÇİFTÇİYE
ŞEFLER KIRSTEN VE HAKAN SİZE İZLENEBİLİRLİĞİN NASIL ÇALIŞTIĞINI GÖSTERİYOR > >

 CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana

VİDEO HİKAYELER - ÇEKİRDEKTEN BELÇİKA’DA ÇİKOLATAYA
ORTAKLIĞIMIZ, KAKAO ÇİFTÇİLERİ İÇİN NE ANLAMA GELİR >

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium