ana sayfa Ekvator Kakaosu
İZİMİ
SÜR
İZLENEBİLİR KAKAO ÇEKİRDEKLERİNİ
NEREDEN VE NASIL TEMİN EDERİZ
Finest Belgian Chocolate’ımız için çekirdek karışımını 3 farklı ülkedeki çiftçi topluluklarından temin ettiğimiz kakao çekirdekleriyle oluştururuz. Her bir kakao çekirdeği menşei çikolatamızın benzersiz, dengeli lezzetine lezzetine son derece spesifik bir şekilde katkıda bulunur.
Tüm kakao çekirdeklerini Cocoa Horizons programlarına kayıtlı çiftçi topluluklarından doğrudan aldığımızdan ürünlerimizle çalışan tüm şeflere, ürün yolculuğu aşamasının tamamının izini sürebileceklerini garanti edebiliriz.
Ekvator’dan temin ettiğimiz kakao çekirdekleri, Finest Belgian Chocolate tariflerimizin çikolata lezzetine hoş acı notalar ve karakter ekler.
FİLDİŞİ SAHİLİ’NDEKİ’NDEKİ ÇİFTÇİ KOOPERATİFLERİNDEN
KAKAO ÇEKİRDEĞİNİ DOĞRUDAN NASIL TEMİN EDERİZ
Kakao, Ekvator’un ana ihracat ürünlerinden birisidir. Daha da önemlisi, ülke, en kaliteli kakaonun başlıca ihracatçısı olarak öne çıkar ve dünyanın en kaliteli kakao üretiminin %60’ını gerçekleştirir. Kakao sektörü kırsal alanlarda yaşayan aktif nüfusun %5’ini istihdam eder ve Sahil kesimlerinde, Andes dağ etekleri ve Amazon bölgesinde aileler için önemli bir geçim kapısı sağlar.
Ancak çiftliklerin çoğunun ortalama 3 hektar alana sahip olduğu Batı Afrika’nın aksine Ekvator’da çiftlikler, genellikle çok daha büyüktür ve faklı bir düzene sahiptir ve ülke genelinde 150.000 aile tarafından işletilirler. Çoğunluğu, yani yaklaşık olarak %70’i küçük ölçekli, %20’si orta ölçekli ve %10’u büyük ölçekli üreticilerdir.
Kendilerini sürdürülebilir kakao yetiştiriciliğine adamış ve çiftçiler için çiftçi gelirlerini ve çalışma koşullarını iyileştirmek için koçluk programları uygulayan faklı yerel satın alma organizasyonları ile ortaklık içinde çalışıyoruz.
İZLENEBİLİRLİK
Kendilerinden kakao çekirdeği temin ettiğimiz satın alma organizasyonları satın alınan her bir çuval kaka çekirdeğini izini tutar. Bunları, çekirdeklerin yetiştirildiği çiftliklerle eşleştirebilirler. Kayıt defterleri el yazısı ile tutulduğundan ve dijital formata dönüştürülmediğinden verilerin tamamını henüz işleyebilecek durumda değiliz.
ÇEKİRDEKLERİN KALİTESİNİ NASIL DEĞERLENDİRİRİZ
Birlikte çalıştığımız satın alma organizasyonları, yerel Ekvator kakao yetiştiricisi topluluklarla yakından bağlantılıdır. Çiftlikten çiftliğe mahsulün değişimini takip ederler ve nem içeriği, fermantasyon kalitesi ve çekirdeklerin kusursuz olması konusunda son derece sıkı kalite kontrol standartlarına göre değerlendirmelerde bulunurlar.
SADECE İYİ KURUMUŞ KAKAO
Çekirdeklerimizdeki nem içeriği %8’in altındadır. Bu, çekirdeklerin depolama ve nakliye için en iyi kondisyonda olmasını sağlar.
SADECE İYİ FERMENTE OLMUŞ KAKAO
Tüm çekirdek partileri, iyi şekilde fermente olduklarından emin olmak için kalite kontrolüne tabi tutulur. İyi fermantasyon, çekirdeklerde lezzet gelişimini optimize eder.
SADECE JÜT ÇUVALLARINDA
Jüt çuvalı, çekirdeklerin nakliye sırasında ‘nefes almaları’ ve nakliye ile depolama esnasında iklime alışmaları için ideal doğal bir bariyerdir.
COCOA HORIZONS PROGRAMI EKVATORLU SAHİLLİ ÇİFTÇİLER İÇİN NE ANLAMA GELİR
Cocoa Horizons, kakao yetiştiriciliği konusunda aktif olan yerel topluluklar için çiftçi eğitimleri organize etmek amacıyla yerel organizasyonlarıyla ortaklık yapar.
- çiftlik verimliliği ve mahsul çeşitlendirme
- en iyi tarımsal uygulamalar ve çevresel koruma
Cocoa Horizons çiftçilere belirli bir ücret öder ve kalite ve verimlilik iyileştirmeleri için mali teşviklerde bulunur. Bunların yanı sıra, Ekvatorlu kakao çiftçileri için çalışma koşullarının iyileşitirilmesini teşvik eder.
DAHA FAZLASI İÇİN www.cocoahorizons.org
COCOA HORIZONS
ORTAKLIĞIMIZ, KAKAO ÇİFTÇİLERİ İÇİN NE ANLAMA GELİR >
VİDEO HİKAYELER - LİMANDAN ÇİFTÇİYE
ŞEFLER KIRSTEN VE HAKAN SİZE İZLENEBİLİRLİĞİN NASIL ÇALIŞTIĞINI GÖSTERİYOR > >
