Bombom Primavera Tropical

Derreta o chocolate e as pastas até 40°C.
Pré-cristalize no mármore até 26°C.
Coloque em uma forma de silicone em formato de disco de 3cm ou no frame (para cortar depois) e deixe cristalizar.

Aqueça todos os ingredientes junto ao leite de arroz, o suco de maracujá separadamente, ambos até 60°C.
Verta sobre o chocolate e emulsione com a ajuda de um mixer de mão.
Deixe cristalizar em ambiente climatizado, por 3 horas até o ponto de bicar, dependendo da temperatura do ambiente.

Sobre o disco de Gianduia de Evocao, aplique com a ajuda de um saco de confeitar e um bico prelê a ganache cristalizada.
Com o chocolate Evocao já pré-cristalizado faça o banho dos bombons.
Sobre cada bombom aplique um disco feito com chocolate Evocao pré-cristalizado e pétalas de mini rosa.