Brioszka z ChocRocks™

Brioszka z tego przepisu to niewiarygodnie gęste i puszyste pieczywo drożdżowe o cienkiej niczym papier, złocistej skórce i delikatnej kruszonce. Dzięki garści ChocRocks™ opieczonych w kruszonkę ta kultowa przedstawicielka ciast drożdżowych zyskuje pyszny smak czekolady oraz chrupiącą teksturę, przez co nie można się jej oprzeć.

Poziom:: Easy

138 g

mleko pełne
30 g

drożdże

Rozpuścić drożdże w letnim mleku.

20 g

cukier puder
659 g

całe jajko (jajka)
984 g

mąka cukiernicza
30 g

sól

Włożyć do miksera stojącego razem z poprzednio uzyskaną mieszaniną i ugniatać przez 15 minut, aby uzyskać elastyczne ciasto.

689 g

świeże masło
59 g

cukier puder

Ucierać razem w mikserze stojącym i dodać do uprzednio uzyskanej mieszaniny.
Ubijać przez 10 minut.

Przykryć folią spożywczą i odstawić do chłodziarki na 12 godzin. Utoczyć kulki i wypełnić nimi blachę do pieczenia do 1/3 wysokości. Pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto urośnie do pokrywki blachy, i piec w temperaturze od 200 do 220°C przez 45 minut. Pędzlem nanieść neutralną jasną galaretkę.

33 g

CHD-GL-47X11

3 minuty przed końcem pieczenia, posypać ChocRocks™ – Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Wstawić na chwilę z powrotem do piekarnika, pilnując, aby ChocRocks™ nie stopiły się całkowicie.