CHOCRO-DONUT™ z kakao i bekonem

W przepisie tym połączono słony i wędzony smak smażonego bekonu z czystym, intensywnym smakiem prażonych nibsów kakaowych. Doskonałe na śniadanie – pyszne jako przystawki lub małe przekąski do napojów.

Poziom:: Difficult
Makes:: Recipe for 30 pieces

1000 g

mąka
30 g

masło
100 g

roztopione masło
100 g

cukier granulowany
20 g

sól
550 g

woda
50 g

drożdże

Ugniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Stopniowo dodawać wodę.
Dobrze zawinąć i wstawić do chłodziarki na 3 godziny, do temperatury 5°C.

600 g

butter sheets
12 g

Callebaut Nibs
Q.S.

bacon

Rozsmarować na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Złożyć ciasto na 3.
Złożyć podwójnie 3 razy i odstawić na 2 godziny do chłodziarki w temp. 5°C. Złożyć ponownie na 3 części. Posypać 1/3 ciasta nibsami. Rozwałkować na grubość 3 mm. Pociąć na paski 1,5 x 15 cm. Przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze 5°C. Na paskach położyć bardzo cienki bekon.

Odstawić do garowni do wyrośnięcia. Ciasto smażyć na głębokim tłuszczu w oleju z pestek winogron przez 4 minuty w temperaturze 190°C.