Donkere chocolademousse

Gecreëerd door

  • Jeroen De Rick - Callebaut® chef - CHOCOLATE ACADEMY™-centrum België
level 1

Dit eenvoudige chocolademousserecept levert een romige donkere chocolademousse op met een zachte, luchtige textuur en een intense chocoladesmaak. Het is perfect als dessert, maar als u op zoek bent naar een chocolademousse om te gebruiken in uw gebakjes, dan raden we aan om onze chocolademousserecepten op basis van pâte à bombe of crème anglaise te raadplegen.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Donkere chocolademousse

IngrediëntenBereiding
  • 189g
    melk
  • 23g
    glucose

Meng en warm op tot 80°C.

Giet de warme melk over de chocolade en mix glad. Laat afkoelen tot 35-40°C.

  • 303g
    opgeklopte room

Met een spatel eronder mengen.

Laat een nacht rusten. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de mousse. Spuit in mini cups of schoteltjes.