Chocolademousse, amandelspons en framboos

Gecreëerd door

  • Alexandre Bourdeaux - Chef en eigenaar van Pastry&Chocadvice België
level 1

Met dit chocolademousserecept zorgt u in geen tijd voor het genot van een gebakje in een glaasje. Ideaal als verwennerij bij een verwenkoffie - geweldig om te serveren als volwaardig dessert. Eenvoudig te serveren, zelfs op drukke momenten.

Chocolademousse, amandelspons en framboos

Receptcomponenten

Amandelsponscake

IngrediëntenBereiding
  • 350g
    amandelpasta 50%
  • 140g
    eieren
  • 90g
    eierdooiers

Mengen en samen opkloppen.

  • 300g
    eiwit
  • 115g
    fijne suiker

Het eiwit samen met de suiker opkloppen tot het stevig is. Voorzichtig door de eerste bereiding scheppen.

  • 135g
    bloem

Zeven en erdoor scheppen. Uitstrijken op een bakplaat en gedurende 10 minuten bakken op 190°C. Cirkels uitsnijden die in de dessertglazen passen.

Frambozenmarmelade

IngrediëntenBereiding
  • 250g
    verse frambozen
  • 200g
    suiker

Koken en reduceren tot een marmelade.

Afwerking en presentatie

Spuit een laagje donkere chocolademousse in de glazen. Bedek met een sneetje amandelsponscake, frambozengelei en nog een sneetje amandelsponscake. Vul het glas verder met donkere chocolademousse en werk af met wat chocoladedecoratie.

Donkere chocolademousse