チョコレートムース、アーモンドのスポンジとラズベリー

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このチョコレートムースレシピなら、小さなグラスに入れるだけですぐに大満足のペイストリーができます。小さくすればカフェグルマンにぴったり、フルサイズでデザートにしても喜ばれます。最も忙しい時間帯でも簡単に提供できます。

チョコレートムース、アーモンドのスポンジとラズベリー

レシピコンポーネント

アーモンドスポンジケーキ

材料準備
  • 350グラム
    アーモンドペースト(50%)
  • 140グラム
    全卵
  • 90グラム
    卵黄

一緒に混ぜて、撹拌します。

  • 300グラム
    卵白
  • 115グラム
    精製糖

卵白と砂糖でしっかりとしたメレンゲを作り、アーモンド溶液に混ぜ込みます。

  • 135グラム
    小麦粉

薄力粉をふるいにかけて混ぜ込みます。天板に広げ、190°c、10分間焼成します。グラスのサイズに合わせて円形にカット。

ラズベリーママレード

材料準備
  • 250グラム
    フレッシュラズベリー
  • 200グラム
    砂糖

沸騰させ、マーマレード状になるまで煮詰めます。

仕上げとプレゼンテーション

ダークチョコレート ムース・ダークをグラスに絞り出す。アーモンドスポンジケーキ、ラズベリーマーマレード、アーモンドスポンジケーキと重ねていく。最後に、ダークのチョコレート ムースをつめ、チョコレートデコレーションで飾る。

ダークチョコレートムース