最適なコースを探す

Show filter
Show filter Hide filter

精製

取り除く

Academy

Japan, Tokyo
remove

Course type

Level

Teacher

Language

Academy

削除

Date

コース

6 courses found

テンパリングコース ~Tempering Solution Program~ by Kohei Ogata

チョコレート製品を作るうえで、テンパリングの知識と技術は欠かせません。 テンパリングをすることで、ツヤのある表面、また程よい硬さのあるチョコレートを作ることができます。 テンパリングに集中した半日のクラスでは...

Types

  • コンフェクショナリー各コース
  • ペイストリー＆ベーカリー
  • ペイストリー
  • ベーカリー
  • デザート
  • Horeca
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • 尾形 剛平

言語

  • Japanese
レベル
レベル1

ビギナーコース　講師：尾形　剛平/ Chocolate Skills 1.0, an Introduction to Chocolate, by Kohei Ogata

初心者向けコースでは、チョコレートに関する製菓理論や技術を理解した後、実習形式でチョコレート作りの基礎を学びます。チョコレートを作り上げる基本的な過程で、飾り付けのアイデアやフレーバー、食感のバリエーションを知り...

Type

  • コンフェクショナリー各コース
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • 尾形 剛平

言語

  • Japanese
レベル
レベル1

ボンボンショコラ講習会/ Bonbons Course for Intermediate by Kohei OGATA

チョコレートの基礎を学んだ方のネクストステップに適したボンボンショコラの講習会。 ボンボンショコラの基礎モールディングやセンターの仕込み、コーティング、デコレーションといった、一連のチョコレートコンフェクショナリーの作り方を学びます...

Type

  • コンフェクショナリー各コース
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • 尾形 剛平

言語

  • Japanese
レベル
レベル２

フレンチベーカリーとチョコレートの融合 by 須藤秀男シェフ x 尾形剛平シェフ

都内で最も注目されるブーランジェリーの一つ、「ブーランジェリースドウ」。オーナーシェフである須藤秀男シェフによる1日のデモンストレーション講習会です。...

Type

  • ペイストリー＆ベーカリー
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

Teachers

  • 尾形 剛平
  • 須藤秀男

言語

  • Japanese
レベル
全てのレベル対象

イースター講習会～初級～ by 尾形剛平シェフ

カレボーチョコレートを使用し、基本的なモールドの使い方や着色の仕方、型抜きの方法、型の組み合わせ方を学び、多様なオブジェやディスプレイを実習形式で作り上げます。型を加工して花を作ったり、接着するパーツの数を増やし...

Types

  • コンフェクショナリー各コース
  • ペイストリー
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • 尾形 剛平

言語

  • Japanese
レベル
レベル1

イースター講習会～中級～ by 尾形剛平シェフ

カレボーチョコレートを使用し、基本的なモールドの使い方や着色の仕方、型抜きの方法、型の組み合わせ方を学び、多様なオブジェやディスプレイを実習形式で作り上げます。 結晶化の理論やモールディングの理論...

Types

  • コンフェクショナリー各コース
  • ペイストリー
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • 尾形 剛平

言語

  • Japanese
レベル
レベル２
6 courses found, view courses