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Japan, Tokyo
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Academy

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コース

4 courses found

ビギナーコース　講師：尾形　剛平/ Chocolate Skills 1.0, an Introduction to Chocolate, by Kohei Ogata

初心者向けコースでは、始めにチョコレートに関する製菓理論や技術を理解した後、実習形式でチョコレート作りの基礎を学びます。チョコレートを作り上げる基本的な過程で、飾り付けのアイデアやフレーバー、食感のバリエーションを知り...

Type

  • コンフェクショナリー各コース
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • 尾形 剛平

言語

  • Japanese
レベル
レベル1

【２日間】ボンボンショコラトレーニングby尾形剛平/Chocolate Skills 1.0, 2days Bonbon Chocolate Training course

ビギナーコースを受講された方が参加資格を有します。 テンパリングの理論・実演に加えて、型（モールド）を使ったボンボンショコラ、型枠に流してカットしたのち...

Type

  • コンフェクショナリー各コース
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • 尾形 剛平

言語

  • Japanese
レベル
レベル1

ビギナーコース　講師：尾形　剛平/ Chocolate Skills 1.0, an Introduction to Chocolate, by Kohei Ogata

初心者向けコースでは、始めにチョコレートに関する製菓理論や技術を理解した後、実習形式でチョコレート作りの基礎を学びます。チョコレートを作り上げる基本的な過程で、飾り付けのアイデアやフレーバー、食感のバリエーションを知り...

Type

  • コンフェクショナリー各コース
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • 尾形 剛平

言語

  • Japanese
レベル
レベル1

Ganache solution:ガナッシュの組み立て方を学ぶ講習会

3日間・実習形式のコースで、安定したガナッシュをつくる方法をお伝えいたします。 ガナッシュの構成を理解するためには、原料への理解が不可欠です。原料が何で出来ていて、何のために使うのか、その理論を学びます。 また...

Type

  • コンフェクショナリー各コース
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo

講師

  • Alexandre Bourdeaux

Languages

  • Japanese
  • English
レベル
レベル３
4 courses found, view courses