昨年から大きな話題を集めている第4のチョコレート、「ルビーチョコレート」。 この「ルビーチョコレート」の特徴、扱い方などの基本知識を学んでいただき、 ルビーを使用した「ボンボンショコラ」「焼き菓子」「ペイストリー...

チョコレート製品を作るうえで、テンパリングの知識と技術は欠かせません。 テンパリングをすることで、ツヤのある表面、また程よい硬さのあるチョコレートを作ることができます。 テンパリングに集中した半日のクラスでは...

パンニングとボンボンショコラをメインにした2日間の実習形式講習会です。 通常のボンボンショコラ講習会に加えてパンニングも約2種類を予定。 ＜概要＞ 時間：09:15集合、09：30開始 ～ 17：00終了予定 ※ビルの入館は9...