CHOCOLATE

HEROES

UN HOMMAGE À TOUS LES
CHOCOLATIERS ET CHEFS

Chocolate Heroes

Yoann Laval & Romaric Boilley


CHEF-PÂTISSIER ET CHOCOLATIER CHEZ DÉLICES DES SENS
LYON, FRANCE

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CHEF-PÂTISSIER ET CHOCOLATIER CHEZ DÉLICES DES SENS – LYON
Romaric Boilley & Yoann Laval

Après avoir travaillé pour d’autres maisons de pâtisserie et avoir participé à différents concours, Romaric décidait qu’il était temps de voler de ses propres ailes. Alors il a repris une maison de pâtisserie existante – la première des magasins Délices des Sens. Au cours des années on a ouvert encore 3 autres boutiques, dont l’une avec un labo ouvert.

Les racines de Délices des Sens, c’est des saveurs qui surprennent par leur terroir, et ce que le terroir leur apporte.

Romaric : “Nous sommes artisans. On crée, on fabrique, on cherche des matières premières directement chez des producteurs locaux et on les travaille. Pour moi, c’est le vrai esprit du pâtissier. Créer quelque chose qui est bon, c’est une chose. Créer du bon qui se vend encore mieux… d’après moi, ça c’est le vrai défi du chocolatier.”

“Délices des Sens, n’est pas médiatique. On ne cherche pas à communiquer. Notre vraie communication, c’est le produit. Ça c’est la vérité qui doit passer de bouche à oreille.”

Délices des Sens, n’est pas médiatique. Ils ne cherchent pas à communiquer. Leur vraie communication, c’est le produit. Ça c’est la vérité qui doit passer de bouche à oreille. La plus grande des différences entre Yoann et Romaric, c’est que Romaric a la volonté de sélectionner et travailler les ingrédients du terroir. Yoann est surtout dans l’obtention d’un meilleur résultat.

“Notre job comme pâtissier, c’est de donner de l’émotion au gens. C’est une vocation. En chocolaterie, nous essayons de bouger vers une chocolaterie plus pure, moins sucrée. Le chocolat doit faire rêver… c’est une incitation au voyage. Ce que nous aimons dans la gamme de Callebaut, c’est qu’il y a tout dans leurs univers.”

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