Marie-Caroline Vroman


Chocolatière chez Maoline
Braine l’Alleud, Belgique

Lire l'histoire

Chocolatière chez Maoline – Braine l’Alleud, Belgique
Marie-Caroline Vroman

"Quand j’étais petite, j’ai reçu un jour à Noel un jeu sur le chocolat. Et ce jeu m’a absorbée pendant des heures. C’est ce petit jeu qui a fait de moi ce que je suis aujourd’hui : une artisan-chocolatière. Peu à peu, en grandissant, j’ai découvert que le chocolat était un “outil” qui me permettait d’exprimer ma créativité. Après quelques années de formation et de travail en boulangerie, j’ai créé mes propres recettes, que j’ai ensuite améliorées au fi l du temps. Et il y a tout juste un an, j’ai fait le grand saut et créé ma propre entreprise.

Fabriquer et vendre mes chocolats était mon rêve d’enfant. Et l’idée de chercher de nouvelles façons de le vendre (à bord de mon food truck) m’est venue tout naturellement... Je ne suis pas obsédée par la croissance de mon entreprise, tout simplement parce que je veux qu’elle refl ète ce que je suis et que j’ai envie de continuer à profi ter de tous les aspects du métier.

Pouvoir exprimer ma créativité à travers le chocolat est la plus grande liberté dont je puisse rêver. Mais vous ne me verrez jamais participer à des concours culinaires. Mon concours à moi consiste à faire plaisir à mes clients tous les jours ! Et leur sourire ou leurs compliments sont ma médaille d’or."

Je décrirais mon style comme très belge. Je privilégie la fraîcheur, les ingrédients locaux et la gastronomie belge. J’adore faire des expériences avec des bières belges, des cuberdons, une liqueur de café locale et de nombreuses autres saveurs typiquement belges. Et je reste une adepte des saveurs franches et simples. C’est la raison pour laquelle j’aime travailler avec les grands classiques des chocolats belges, comme le 811 et le 823 pour l’enrobage.

"Fabriquer et vendre mes cho colat s ét ait mon rê ve d’enfant. Et l ’ idée de cherc her de no uvel le s faç ons de le ve ndre (à bord de mo n food tr uck) m’e st ve nue t out naturellement…"

 

Recipes