Joeri Vandekerkhove


CHEF PÂTISSIER CHEZ BOÎTE MOUSTACHE ET OUD WALLE
COURTRAI , BELGIQUE

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CHEF PÂTISSIER CHEZ BOÎTE MOUSTACHE ET OUD WALLE – COURTRAI , BELGIQUE
Joeri Vandekerkhove

"J’ai passé toute mon adolescence à essayer de trouver qui j’étais vraiment. Je me sentais à part, je ne savais pas vraiment ce que j’avais envie de faire... J’ai donc fi ni par m’inscrire en dernière année à l’École de Boulangerie et Pâtisserie de Bruges. Ce fut une période diffi cile : je n’avais pas les compétences que les autres étudiants avaient acquis au bout de plusieurs années. Mais je commençais à sentir comme un feu ardent qui couvait en moi.

Aujourd’hui, je travaille aux desserts... J’adore. Cela exige un regard diff érent sur la pâtisserie, il faut tout servir frais, sur le moment. J’ai beaucoup appris des chefs. C’est ainsi que j’ai eu la chance de créer mon propre style...

"Boîte Moustache, c’est un nouve au concept de pâtisserie. Nous vendons des kits à réaliser soi-même, qui contiennent les ingrédients nécessaires pour préparer des desserts haut de gamme à la maison."

Entretemps on a lancé la Boîte Moustache. C’est un nouveau concept de pâtisserie. Nous vendons des kits à réaliser soi-même, qui contiennent les ingrédients nécessaires pour préparer des desserts haut de gamme à la maison. Comme nous commercialisons et vendons nos desserts sur internet et les réseaux sociaux, nous avons dû nous mettre au marketing numérique. Et nous sommes ravis des résultats obtenus en à peine deux mois.

Le chocolat est extrêmement important pour moi. Il y en a dans la quasi-totalité de mes créations, parce que pour moi, un dessert sans chocolat est un dessert auquel il manque quelque chose ! À titre personnel, j’ai un faible pour les origines uniques. Les arômes de Madagascar et de Java sont vraiment ceux que je préfère… de véritables explosions de saveurs!”

 

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