Crème Zéphyr™ & Citron

Crème Zéphyr™ & Citron

Niveau:
Moyen

CROUSTILLANT

Ingrédients

  • 3 g

Préparation

Pocher

CRÈME ZÉPHYR™ CITRON

Ingrédients

  • 295 g
    purée de citron

Préparation

Bouillir

Ingrédients

  • 190 g
    Sugar
  • 190 g
    œufs
  • 95 g
    jaunes d'oeufs

Préparation

Blanchir

 Cuire à ébulition

Ingrédients

  • 190 g
    Cacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)
  • 50 g
  • 90 g
    beurre frais

Préparation

Ajouter

Mixer et refroidir.
Monter légèrement au batteur. Garnir les coupes

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