Sole poêlée

Créé par

  • Robrecht Wolters - Chef & consultant culinaire, Belgique
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Poêler ou faire revenir avec du Mycryo® des produits frais et délicats comme des légumes ou du poisson donne d’excellents résultats. Le Mycryo® est une poudre de beurre de cacao pur qui enrobe vos produits. Les parfums et jus sont ainsi naturellement préservés pendant la cuisson. Comparé au beurre ou à l’huile d'olive, le Mycryo® présente un goût neutre qui ne couvre et n’altère pas les saveurs naturelles des ingrédients. Saupoudrez simplement du Mycryo® directement sur les aliments avant de les poêler. Propre, simple et délicieux.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Sole poêlée

IngrédientsPreparazione
  • 2
    sole

Levez les filets des soles (3 soles par kg), éliminez-en les arêtes, rincez-les, épongez-les et mettez-les au frais.

  • a bunch
    large asparagus

Faites blanchir les asperges vertes et les pois gourmands séparément dans de l'eau salée. Rincez à l’eau froide.

  • half a bunch ofg
    parsley

Rincez le persil et hachez finement les feuilles.

Faites fondre 30 g de Mycryo® à feu doux. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Assaisonnez de poivre et sel et maintenez à température ambiante.

Finition et présentation

Garnissez les assiettes chaudes de légumes, ajoutez les filets de sole et décorez avec la vinaigrette.