Sole poêlée
Poêler ou faire revenir avec du Mycryo® des produits frais et délicats comme des légumes ou du poisson donne d’excellents résultats. Le Mycryo® est une poudre de beurre de cacao pur qui enrobe vos produits. Les parfums et jus sont ainsi naturellement préservés pendant la cuisson. Comparé au beurre ou à l’huile d'olive, le Mycryo® présente un goût neutre qui ne couvre et n’altère pas les saveurs naturelles des ingrédients. Saupoudrez simplement du Mycryo® directement sur les aliments avant de les poêler. Propre, simple et délicieux.
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Ingrédients de la recette
Sole poêlée
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Levez les filets des soles (3 soles par kg), éliminez-en les arêtes, rincez-les, épongez-les et mettez-les au frais. |
| Faites blanchir les asperges vertes et les pois gourmands séparément dans de l'eau salée. Rincez à l’eau froide. |
| Rincez le persil et hachez finement les feuilles. |
| Faites fondre 30 g de Mycryo® à feu doux. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Assaisonnez de poivre et sel et maintenez à température ambiante. |
Finition et présentation
Garnissez les assiettes chaudes de légumes, ajoutez les filets de sole et décorez avec la vinaigrette. |
