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Tablettes de chocolat aux fruits secs

Tablettes de chocolat aux fruits secs

L'association des fruits secs et du chocolat offre une véritable symphonie de succulents parfums. C’est pourquoi le Chef Callebaut® Jeroen De Rick a agrémenté une tablette de chocolat au lait crémeux et caramélisé de cinq des fruits secs les plus frais et les plus parfumés (noix de pécan, noix, pistaches, amandes et noisettes). Une recette rapide et facile au succès garanti.
Niveau:
Easy

Mélange de fruits secs pour tablettes de chocolat

Ingredients: Mélange de fruits secs pour tablettes de chocolat

  • 15 g
    pacanes hachées
  • 10 g
    pistaches entières grillées
  • 15 g
    noix (finement hachées)
  • 20 g
    PRA
  • 10 g
    morceaux d'amandes grillées

Preparation: Mélange de fruits secs pour tablettes de chocolat

Passez les éclats de fruits secs dans un tamis à maille de 3 mm x 3 mm. Hachez de nouveau les plus gros morceaux restés dans le tamis pour obtenir des éclats de taille similaire.

Ingredients: Mélange de fruits secs pour tablettes de chocolat

Preparation: Mélange de fruits secs pour tablettes de chocolat

Tempérez.

Collez une feuille de plastique sur la plaque encadrée et recouvrez d'une couche de chocolat de 3 mm d’épaisseur. Saupoudrez le mélange de fruits secs sur le dessus. Laissez durcir avant de découper aux formes souhaitées.