Bavarois au chocolat noir

Bavarois au chocolat noir

Le bavarois (également appelé crème bavaroise) est un dessert français au chocolat délicat, crémeux et aéré. Cette recette vous permet de réaliser un bavarois délicieusement léger à la couleur profonde et à l’intense saveur chocolat – un succès assuré sur votre carte de desserts. Pour un résultat parfait, nos chefs recommandent l’utilisation d'un Finest Belgian Chocolate ou d'un chocolat d'origine simple – pour des notes aromatiques plus marquées – à la fluidité standard, indiquée sur l’emballage par le symbole 💧💧💧.
Niveau:
Easy

Bavarois au chocolat noir

Ingredients: Bavarois au chocolat noir

  • 1.6 oz
    jaunes d'oeufs

Preparation: Bavarois au chocolat noir

Battez les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d'une préparation blanche et crémeuse.

Ingredients: Bavarois au chocolat noir

  • 2.1 oz
    sirop de glucose DE 60
  • 7.2 oz
    Lait entier

Preparation: Bavarois au chocolat noir

Portez le tout à ébullition puis versez-en la moitié sur le mélange à base de jaunes d'œufs. Mélangez bien et portez le tout à 82 °C au bain-marie.

Ingredients: Bavarois au chocolat noir

  • 9.7 oz
    CHD-Q67MAD

Preparation: Bavarois au chocolat noir

Versez la préparation précédente à travers un chinois sur le chocolat, laissez fondre et émulsionnez.