Callebaut 70-30-38

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

cacao intense - amer - grillé - notes fruitées
  • faible fluidité
    2
  • 70.5%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 38.9%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 2.5 kg sac

Vous voulez faire de l’effet avec un chocolat noir intense ?
La Recette N° 70-30-38 est un chocolat noir adoré par les chefs et chocolatiers du monde entier. Il possède un goût en chocolat intense mais équilibré, dominé par un corps robuste de cacao torréfié, des notes amères puissantes et une touche fruitée. Cela en fait le chocolat idéal pour insuffler une riche saveur chocolatée à vos créations.
Avec une fluidité réduite, il est parfait pour aromatiser vos préparations, du crémeux aux sauces pour vos desserts.

Characteristics

Composition

  • 70.5%
    % min. de matières sèches de cacao
    38.9% Beurre de cacao
    33.6% Cacao dégraissé
  • 38.9%
    % de matières grasses
    38.9% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4.5
  • Grillé 4
  • Amer 4
  • Sucré 2
  • Vanille 1
  • Acide 2
  • Fruité 1

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.