Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

LE GOÛT DU
811 REMASTÉRISÉ

PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉ
PLUS INTENSE
CHOISI PAR 8 CHEFS SUR 10*

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CE QUE VEULENT LES CHEFS

UN CHOCOLAT DE COUVERTURE POLYVALENT AU GOÛT
PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉ PERMETTANT À TOUTES LES SAVEURS DE S’EXPRIMER

Les chefs s’attendent à ce que nous fournissions des chocolats au goût équilibré.
Équilibré signifie que tous les arômes et les parfums s’expriment harmonieusement. Des notes
grillées, acides, amères et sucrées. Un goût qui fonctionne pour différentes
créations, des bonbons aux desserts et à la pâtisserie. Un goût qui permet
de nouvelles associations. Et un goût qui soit constant. Le 811 remastérisé répond à tous
ces critères. 

*CONCERNANT L’ÉTUDE

8 CHEFS SUR 10 ONT PRÉFÉRÉ LE GOÛT DU NOUVEAU CALLEBAUT 811 À CELUI DES AUTRES CHOCOLATS.
Lors d’une dégustation à l’aveugle, on a demandé à 125 chefs de goûter et d’exprimer leurs préférences. Le critère avancé pour justifier leur choix était le goût équilibré de leur chocolat favori. Plus particulièrement, un goût fruité et un profil gustatif plus complexe ont été mentionnés comme des éléments clés recherchés par les chefs dans un chocolat.  

LE 811 REMASTÉRISÉ

LE GOÛT DE CHOCOLAT LE PLUS ÉQUILIBRÉ JAMAIS CRÉÉ

Avec le 811 remastérisé, vous découvrirez un goût évolutif : d’abord le cacao intense, puis des notes de banane, de fruits rouges, d’amertume, de caramel et de vanille, en harmonie avec le corps robuste du cacao.

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

CORPS INTENSE DE CACAO.
PLUS FRUITÉ.
NOTES PLUS AMÈRES.
PLUS ACHEVÉ.

En goûtant le 811 remastérisé, vous constaterez que chacune des saveurs, même les plus délicates, s’exprime en harmonie. Tout d’abord, les notes de cacao grillé caressent le palais. Ensuite viennent les notes fruitées (fruits rouges) et une acidité rafraîchissante, une amertume agréable, une pointe de douceur au caramel et la subtilité de la vanille. Enfin, c’est le corps arrondi du cacao qui persiste en bouche. Le nouveau 811 produit une sensation gustative plus complète, en utilisant toutes les zones du spectre gustatif.

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

LE 811 REMASTÉRISÉ
DES POSSIBILITÉS D’ASSOCIATION ILLIMITÉES

Le goût équilibré du nouveau 811 offre infiniment plus de possibilités d’associations
de saveurs et d’ingrédients. Après de nombreux essais, nos chefs
ont conclu que le 811 peut être brillamment associé à plus d’ingrédients qu’aucun
autre chocolat auparavant. 

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability Davide Comaschi

« AVEC LE NOUVEAU 811, LES CHEFS PEUVENT CRÉER DE MERVEILLEUSES HARMONIES AVEC UNE PLUS GRANDE VARIÉTÉ DE FRUITS, D’ÉPICES, D’HERBES AROMATIQUES... LES POSSIBILITÉS SONT INFINIES. JE N’AI JAMAIS VU UN CHOCOLAT AYANT UN POTENTIEL D’ASSOCIATION AUSSI RICHE. MÊME DES SAVEURS DÉLICATES COMME LE YAOURT OU L’ABRICOT FONCTIONNENT À MERVEILLE.»

DAVIDE COMASCHI
CHEF CRÉATIF PRINCIPAL CALLEBAUT

LE 811 REMASTÉRISÉ
DES ASSOCIATIONS PLUS EFFICACES, PLUS HARMONIEUSES.

Mousses au chocolat, crémeux ou ganaches, en l’associant avec
des ingrédients tels que fruits ou épices, vous obtiendrez une bien meilleure
harmonie gustative. Le goût équilibré du 811 permet aux autres saveurs de s’exprimer 
plus harmonieusement avec les arômes du chocolat. Le
nouveau 811 donne plus de latitude à chaque saveur individuelle pour s’exprimer 
dans l’expérience gustative globale.

ASSOCIATIONS HARMONIEUSES AVEC LE 811 REMASTÉRISÉ

Avec la grande variété d'accords possibles avec le 811 remasterisé, les chefs peuvent atteindre une harmonie parfaite. Le profil de goût équilibré du 811 garantit des accords idéales avec des saveurs délicates, comme l'abricot, qui donne des résultats merveilleusement harmonieux.

LE 811 REMASTÉRISÉ
PLUS INTENSE À TOUT POINT DE VUE.

Quand nous avons retravaillé le goût du 811, nous cherchions aussi à le rendre plus
prononcé. Vous constaterez qu’il a toujours le caractère typique et le goût
reconnaissable de Callebaut, mais nous l’avons fait plus intense et avons dosé son
intensité en fonction de chaque composante gustative : notes de cacao, grillées, amères, fruitées, vanillées
et sucrées.

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Remastered 811

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability Sample
Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

 

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