Un goût chocolat noir intense rehaussé de subtiles touches de fèves de cacao. Une recette pour confectionner une glace au chocolat noir qui fera sensation. Ajoutez un mélange prêt à l’emploi de chocolat noir 61,5 % à votre préparation pour crème glacée. Le résultat ? Une glace aux arômes ronds en bouche, avec une couleur marron chaleureuse. La recette idéale pour créer une authentique glace italienne en un tour de main.
Niveau:
Facile

Gelato au chocolat noir

Ingrédients: Gelato au chocolat noir

  • 1 sac(s)
    Mxd-ice61
  • 5.3 lb
    Eau chaude (70°-85°)

Préparation: Gelato au chocolat noir

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.