eclair gold
- Niveau:
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Moyen
- Rendement:
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±20 choux
Garniture
Ingrédients: Garniture
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7.1 ozEau
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5.3 ozLait
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5.3 ozBeurre
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0.3 ozSucre
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0.3 ozSel
Préparation: Garniture
Portez à ébullition.
Ingrédients: Garniture
-
7.1 ozFarine faible
Préparation: Garniture
Mélangez. Incorporez dans le mélange précédent.
Faites cuire à 82°C pour obtenir une crème pâtissière.
Laissez refroidir.
Ingrédients: Garniture
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10.6 ozœufs
Préparation: Garniture
Ajoutez et mélangez.
Remplissez les éclairs
Garniture
Ingrédients: Garniture
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8.8 ozLait
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1/4 gousse(s)Vanille
Préparation: Garniture
Portez à ébullition.
Ingrédients: Garniture
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1.8 ozJaunes d'oeufs
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2.1 ozSucre
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1.1 ozAmidon
Préparation: Garniture
Mélangez. Incorporez dans le mélange précédent.
Faites cuire à 82°C pour obtenir une crème pâtissière.
Laissez refroidir.
Ingrédients: Garniture
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14.1 ozCrème or
Préparation: Garniture
Ajoutez et mélangez.
Remplissez les éclairs
Chantilly Caramel
Ingrédients: Chantilly Caramel
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1.1 lbCrème
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1.8 ozGarniture au caramel callebaut® (fwf-z2cara-x10)
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1.8 oz
Préparation: Chantilly Caramel
Mélangez et battez pour obtenir une texture semi-ferme.
Avec une poche, garnissez les éclairs et décorez selon votre goût.
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