Biscuit à la cannelle farci au caramel

  • Facile à emporter
Vous cherchez une collation gourmande? Ce biscuit est fait pour vous! Un cœur de ganache au chocolat blanc parfumé à la cannelle est enveloppé dans une pâte parsemée de coupes au caramel Gertrude Hawk. À la cuisson, les centres de caramel se marbrent dans la pâte, tandis que la ganache offre une surprise douce et crémeuse.
Niveau:
Facile
Rendement:
12 Biscuits
Durée de conservation:
3 jours
Conservation:
température ambiante

Ganache à la cannelle

Ingrédients

  • 0.2 once

Préparation

  1. Former de petites boules de ganache blanche mélangée à la cannelle sur une feuille de papier parchemin et placer au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

Pâte à biscuits en coupelle au caramel

Ingrédients

  • 5 once
    Sugar
  • 2 once
    Sucre brun clair
  • 2 once
    Sucre brun foncé
  • 3 once
    Cinnamon graham cracker, crushed
  • 1 lb
    Farine tout usage
  • 0.4 once
    Poudre à pâte (levure chimique)
  • 0.2 once
  • 0.2 once
    Sel
  • 0.6 once
    Extrait de vanille
  • 4 once
    Œuf

Préparation

  1. Tamiser ensemble les ingrédients secs.
  2. Fouetter les œufs et la vanille ensemble.
  3. Mélanger le beurre et les sucres à l'aide de la palette jusqu’à ce qu'ils soient combinés, sans les crémer.
  4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  5. Ajouter les inclusions et mélanger délicatement avec la palette pour éviter de trop les briser.
  6. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que qu'ils soient toute juste incorporés.
  7. Diviser la pâte en portions de 125 g. Former une boule grossière, puis creuser un trou au centre avec un doigt. Insérer une boule de ganache congelée et refermer délicatement la pâte autour afin d’enrober complètement la garniture
  8. Placer les boules de pâte à biscuits au congélateur toute la nuit.
  9. Préchauffer une plaque de cuisson au four à 180 °C pendant 10 minutes avant d’y déposer les boules de pâte congelées. Cuire de 13 à 14 minutes.
  10. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 à 15 minutes avant de transférer sur une grille.