Un gâteau indémodable, présenté de façon élégante. Et avec une touche de chocolat blanc, il devient irrésistiblement gourmand.

Mélanger le sucre et les œufs dans le bol d'un mélangeur sur socle avec le fouet
Faire blanchir le mélange oeufs et sucre pendant environ 5 minutes à vitesse rapide.
Ajouter l'huile en filet sur le mélange de sucre et œuf.
Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte et ajouter au mélange précédent.
Ajouter la purée d'ananas ainsi que les carottes rapées.
Graisser un moule rond à charnière de 17 cm de diamètre et fariné légèrement.
Remplir le moule au 3/4, ce qui représente environ 1 kg de mélange.
Cuire à 170°C pendant environ 1 h, jusqu'à atteindre une température interne de 95°C.
Laisser refroidir avant de mettre la crème sur le gâteau.

Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre dans un bol le fromage à la crème en morceau avec le chocolat blanc Ivora
Chauffer 120g de la crème, ajouter la feuille de gélatine essorée dans la crème chaude.
Verser la crème chaude sur le mélange chocolat blanc et fromage à la crème.
Mixer à l'aide d'un pied mélangeur afin d'obtenir une crème lisse et homogène.
Réserver au réfrigérateur au minimum 3 h avant l'utilisation.
Monter la quantité désirée de crème pour décorer le gâteau.
Étaler la crème sur le dessus du gâteau pour ajouter une touche décorative et raffinée.