strips of ruby ganache

EXPLORER RUBY

COMME JAMAIS

AUPARAVANT

 

LE VOLUME 2 EST MAINTENANT DISPONIBLE !

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INTRODUCTION À L'ENCYCLOPÉDIE RUBY

Avec Ruby, Callebaut® a changé le visage de l'industrie du chocolat en introduisant un 4ème type, après le chocolat noir, au lait et blanc. Aujourd'hui, l'équipe de chefs de l'Académie du ChocolatTM de l'Amérique du Nord vous invite à plonger encore plus profondément dans les possibilités offertes par ce produit avec l'Encyclopédie Ruby. Construite comme un manuel, elle présente des combinaisons illimitées de saveurs, de textures et de couleurs, permettant aux chefs d'explorer une nouvelle palette d'applications jamais vues auparavant.

DÉCOUVREZ LES POSSIBILITÉS OFFERTES PAR RUBY

ruby ice cream cones

Encyclopédie Ruby : qu'est-ce que ça comprend ?

Encyclopédie Ruby :   Volume 1

À l'intérieur, vous trouverez plus de 40 recettes couvrant :

  • Qu'est-ce que la couverture Ruby ?
  • Quels sont les parfums qui se marient le mieux avec Ruby ?
  • Conseils et astuces pour travailler les ganaches Ruby
  • Snacking et confiseries
  • Desserts traditionnels américains : cookies, muffins, brownies
  • Recettes inspirantes et bien plus encore !

 

Encyclopédie Ruby :   Volume 2

À l'intérieur, vous trouverez plus de 45 recettes couvrant:

  • Qu'est-ce que le Ruby ?
  • Recettes de base pour crèmes glacées, gelatos et boissons
  • Crèmes glacées de spécialité avec le Ruby et d’autres chocolats
  • Boissons chaudes, froides et mélanges avec un chapitre dédié aux cocktails à base de Ruby
  • Recettes inspirantes comprenant des trucs et astuces
  • Bien plus encore !

 

Prêt à vous laisser inspirer par Ruby ?

Remplissez le formulaire ci-dessous pour demander votre Encyclopédie Ruby - Volume 1 & 2.

 

Vous voulez plus de Ruby ?

La nouvelle saveur intensément fruitée, acidulée et fraîche de la couverture Ruby et sa couleur naturelle inspireront les créations des chefs pour les années à venir.

Explorez Ruby RB1

ruby packaging image

Démonstration de l'Académie du Chocolat : Macarons Ruby

ruby macarons ready to be filled

Laissez-vous inspirer par les recettes de base de Ruby

brownies made with ruby chocolate